大豆とれんこんのキーマカレー

材料（４人分）

• 合い挽き肉
  250g
• 大豆の水煮
  100g
• ニンジン
  80g
• たまねぎ
  1個
• レンコン
  150g
• さやいんげん
  4本
• にんにく
  1片
• しょうが
  1片
• A
  トマトの水煮缶
  1カップ
• A
  水
  1/2カップ
• A
  ワインまたは酒
  大さじ1
• A
  カレー粉
  大さじ2
• A
  ターメリック
  大さじ1と1/2
• A
  クミン
  クミン小さじ1
• A
  ガラムマサラ
  小さじ1
• A
  ナツメッグ
  少々
• A
  塩
  小さじ1
• こしょう
  少々
• A
  はちみつ
  小さじ2
• A
  ローリエ
  1枚
• A
  コンソメキューブ
  1個

作り方

• 1

  たまねぎはみじん切り、さやいんげんは２cmの長さに、レンコンとニンジンは１cm角に切る。にんにくとしょうがはすりおろしておく。

• 2

  鍋にオリーブオイルを入れて弱火にかけ、にんにくとしょうがを入れて香りがでるまで炒める。次にたまねぎを入れて透き通るまで炒め、ニンジンとレンコンも入れてさらに炒める。

• 3

  ②にAの材料を入れて中火にし、煮たってきたら大豆も入れ、弱火にして約２０分煮る。途中でいんげんを入れる。

• 4

  仕上げにこしょうを入れ、混ぜ合わせる。

ポイント

辛党の方はガラムマサラの量を足してください。

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