大豆とれんこんのキーマカレー

30

2015.01.29

分類

調理時間: 30分

ID 124099

yakko

いきいきとしたライフスタイルを送るための食の提案

シャキシャキれんこんの食感とやさしい味の大豆を入れた身体に良いキーマカレーです。認知症予防に効果があると言われているターメリックがたくさん入っています。

    材料(4人分)
    合い挽き肉 250g
    大豆の水煮 100g
    ニンジン 80g
    たまねぎ 1個
    レンコン 150g
    さやいんげん 4本
    にんにく 1片
    しょうが 1片
    A
    トマトの水煮缶 1カップ
    A
    1/2カップ
    A
    ワインまたは酒 大さじ1
    A
    カレー粉 大さじ2
    A
    ターメリック 大さじ1と1/2
    A
    クミン クミン小さじ1
    A
    ガラムマサラ 小さじ1
    A
    ナツメッグ 少々
    A
    小さじ1
    こしょう 少々
    A
    はちみつ 小さじ2
    A
    ローリエ 1枚
    A
    コンソメキューブ 1個
    作り方
    Point!
    辛党の方はガラムマサラの量を足してください。
    1. たまねぎはみじん切り、さやいんげんは2cmの長さに、レンコンとニンジンは1cm角に切る。にんにくとしょうがはすりおろしておく。
    2. 鍋にオリーブオイルを入れて弱火にかけ、にんにくとしょうがを入れて香りがでるまで炒める。次にたまねぎを入れて透き通るまで炒め、ニンジンとレンコンも入れてさらに炒める。
    3. ②にAの材料を入れて中火にし、煮たってきたら大豆も入れ、弱火にして約20分煮る。途中でいんげんを入れる。
    4. 仕上げにこしょうを入れ、混ぜ合わせる。
    1 14
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