大豆とれんこんのキーマカレー
投稿日2015/01/29
更新日2015/01/29
調理時間30分
シャキシャキれんこんの食感とやさしい味の大豆を入れた身体に良いキーマカレーです。認知症予防に効果があると言われているターメリックがたくさん入っています。
材料（４人分）
- 合い挽き肉250g
- 大豆の水煮100g
- ニンジン80g
- たまねぎ1個
- レンコン150g
- さやいんげん4本
- にんにく1片
- しょうが1片
- Aトマトの水煮缶1カップ
- A水1/2カップ
- Aワインまたは酒大さじ1
- Aカレー粉大さじ2
- Aターメリック大さじ1と1/2
- Aクミンクミン小さじ1
- Aガラムマサラ小さじ1
- Aナツメッグ少々
- A塩小さじ1
- こしょう少々
- Aはちみつ小さじ2
- Aローリエ1枚
- Aコンソメキューブ1個
作り方
ポイント
辛党の方はガラムマサラの量を足してください。
- 1
たまねぎはみじん切り、さやいんげんは２cmの長さに、レンコンとニンジンは１cm角に切る。にんにくとしょうがはすりおろしておく。
- 2
鍋にオリーブオイルを入れて弱火にかけ、にんにくとしょうがを入れて香りがでるまで炒める。次にたまねぎを入れて透き通るまで炒め、ニンジンとレンコンも入れてさらに炒める。
- 3
②にAの材料を入れて中火にし、煮たってきたら大豆も入れ、弱火にして約２０分煮る。途中でいんげんを入れる。
- 4
仕上げにこしょうを入れ、混ぜ合わせる。
レシピID
124099
質問
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- Artist
yakko
「年齢を重ねても、環境が変わっても、楽しい食生活を大切に」をテーマに、いきいきとしたライフスタイルを送るための食の提案をしていきたいと思っています。 料理研究家 ブレインフーズ料理研究家 フードコーディネーター 介護予防運動指導員
