ココナッツオイルを使った旬の菜の花とエリンギとふわふわ卵で春らしい炒めものを作りました。
卵はココナッツオイルを入れたフライパンで強火で一気に炒め、すぐに取り出すとふわふわになります。
菜の花は硬めに茹でて、5cm程度に切る。エリンギも5cm程度で拍子木切りにしておく。 にんにくは薄切りにする。 卵は溶きほぐし、みりんを入れて混ぜておく。
フライパンにココナッツオイル(大さじ1)を入れて強火にかけ、卵を入れて大きくかき混ぜ、半熟程度になったら取り出す。
同じフライパンにココナッツオイル(大さじ1)を入れて弱火にし、にんにくを入れ、香りが出たら強火にし、エリンギ、菜の花を入れて炒める。 酒、オイスターソースを入れて混ぜ合わせ、取り出しておいた卵を入れ、ナンプラーを入れてさっと混ぜ、こしょうを振る。
器に盛り、糸唐辛子をのせる。
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yakko
「年齢を重ねても、環境が変わっても、楽しい食生活を大切に」をテーマに、いきいきとしたライフスタイルを送るための食の提案をしていきたいと思っています。 料理研究家 ブレインフーズ料理研究家 フードコーディネーター 介護予防運動指導員