菜の花と卵のエスニック炒め

• 15分

材料（２人分）

• 菜の花
  1束
• エリンギ
  1本
• 卵
  2個
• にんにく
  1片
• みりん
  小さじ1
• ココナッツオイル
  大さじ2
• オイスターソース
  小さじ1
• 酒
  大さじ1
• ナンプラー
  小さじ1
• こしょう
  少々
• 糸唐辛子
  適量

作り方

• 下準備
  菜の花は硬めに茹でて、５cm程度に切る。エリンギも５cm程度で拍子木切りにしておく。 にんにくは薄切りにする。 卵は溶きほぐし、みりんを入れて混ぜておく。

• 1

  フライパンにココナッツオイル（大さじ１）を入れて強火にかけ、卵を入れて大きくかき混ぜ、半熟程度になったら取り出す。

• 2

  同じフライパンにココナッツオイル（大さじ１）を入れて弱火にし、にんにくを入れ、香りが出たら強火にし、エリンギ、菜の花を入れて炒める。 酒、オイスターソースを入れて混ぜ合わせ、取り出しておいた卵を入れ、ナンプラーを入れてさっと混ぜ、こしょうを振る。

• 3

  器に盛り、糸唐辛子をのせる。

ポイント

卵はココナッツオイルを入れたフライパンで強火で一気に炒め、すぐに取り出すとふわふわになります。

作ってみた！

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