菜の花と卵のエスニック炒め

15
いつもとちょっと違う!クセになるエスニック料理コンテスト

2015.03.04

分類副菜

調理時間: 15分

ID 125654

yakko

いきいきとしたライフスタイルを送るための食の提案

ココナッツオイルを使った旬の菜の花とエリンギとふわふわ卵で春らしい炒めものを作りました。

    材料(2人分)
    菜の花 1束
    エリンギ 1本
    2個
    にんにく 1片
    みりん 小さじ1
    ココナッツオイル 大さじ2
    オイスターソース 小さじ1
    大さじ1
    ナンプラー 小さじ1
    こしょう 少々
    糸唐辛子 適量
    作り方
    Point!
    卵はココナッツオイルを入れたフライパンで強火で一気に炒め、すぐに取り出すとふわふわになります。
    1. 菜の花は硬めに茹でて、5cm程度に切る。エリンギも5cm程度で拍子木切りにしておく。
      にんにくは薄切りにする。
      卵は溶きほぐし、みりんを入れて混ぜておく。
    2. フライパンにココナッツオイル(大さじ1)を入れて強火にかけ、卵を入れて大きくかき混ぜ、半熟程度になったら取り出す。
    3. 同じフライパンにココナッツオイル(大さじ1)を入れて弱火にし、にんにくを入れ、香りが出たら強火にし、エリンギ、菜の花を入れて炒める。
      酒、オイスターソースを入れて混ぜ合わせ、取り出しておいた卵を入れ、ナンプラーを入れてさっと混ぜ、こしょうを振る。
    4. 器に盛り、糸唐辛子をのせる。
    3 12
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