アーモンドミルクでグリーンピースのリゾット

材料（２人分）

• 米
  1/2合
• A
  水
  300cc
• A
  コンソメ顆粒
  小さじ1
• アーモンドミルク
  50cc
• 白ワイン
  小さじ1
• オリーブオイル
  小さじ2
• たまねぎ(中)
  1/4個
• ベーコン
  2枚
• グリーンピース
  30g
• マッシュルーム(缶詰)
  50g
• にんにくのすりおろし
  小さじ1/2
• 粉チーズ
  大さじ1
• パセリのみじん切り
  少々
• こしょう
  少々
• ローストしたアーモンドダイス

作り方

• 1

  たまねぎはみじん切り、ベーコンは１cm角に切る。 米は洗って水を切っておく。 水とコンソメ顆粒を合わせておく。

• 2

  フライパンにオリーブオイルを入れて弱火にかけ、たまねぎ、ベーコン、にんにくのすりおろしを入れ、たまねぎと米が透き通るまで炒める。 合わせておいたAの半量と白ワインを入れ、蓋をして弱火で水分がなくなるまで煮る。

• 3

  次に、残しておいたAとグリーンピース、マッシュルームを入れ、さらに水分がなくなるまで煮る。 最後に、アーモンドミルクを入れてさらに水分がなくなるまで煮て、粉チーズを入れ、さっと混ぜる。

• 4

  器に盛り、こしょうとパセリのみじん切りとローストしたアーモンドダイスを振る。

ポイント

お米の固さを見ながら、スープを分けて入れます。 アーモンドミルクをもう少し多めにして、スープの料を減らしてもいいですね。ローストしたアーモンドダイスは、お好みでどうぞ。

作ってみた！

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