主食

アーモンドミルクでグリーンピースのリゾット

今が旬のグリーンピースとアーモンドミルクでリゾットを作りました。

材料（２人分）

お米の固さを見ながら、スープを分けて入れます。アーモンドミルクをもう少し多めにして、スープの料を減らしてもいいですね。ローストしたアーモンドダイスは、お好みでどうぞ。

1
たまねぎはみじん切り、ベーコンは１cm角に切る。米は洗って水を切っておく。水とコンソメ顆粒を合わせておく。
2
フライパンにオリーブオイルを入れて弱火にかけ、たまねぎ、ベーコン、にんにくのすりおろしを入れ、たまねぎと米が透き通るまで炒める。合わせておいたAの半量と白ワインを入れ、蓋をして弱火で水分がなくなるまで煮る。
3
次に、残しておいたAとグリーンピース、マッシュルームを入れ、さらに水分がなくなるまで煮る。最後に、アーモンドミルクを入れてさらに水分がなくなるまで煮て、粉チーズを入れ、さっと混ぜる。
4
器に盛り、こしょうとパセリのみじん切りとローストしたアーモンドダイスを振る。