アーモンドミルクでグリーンピースのリゾット

25

2015.04.19

分類主食

調理時間: 25分

ID 127002

yakko

いきいきとしたライフスタイルを送るための食の提案

今が旬のグリーンピースとアーモンドミルクでリゾットを作りました。

    材料(2人分)
    1/2合
    A
    300cc
    A
    コンソメ顆粒 小さじ1
    アーモンドミルク 50cc
    白ワイン 小さじ1
    オリーブオイル 小さじ2
    たまねぎ(中) 1/4個
    ベーコン 2枚
    グリーンピース 30g
    マッシュルーム(缶詰) 50g
    にんにくのすりおろし 小さじ1/2
    粉チーズ 大さじ1
    パセリのみじん切り 少々
    こしょう 少々
    ローストしたアーモンドダイス
    作り方
    Point!
    お米の固さを見ながら、スープを分けて入れます。
    アーモンドミルクをもう少し多めにして、スープの料を減らしてもいいですね。ローストしたアーモンドダイスは、お好みでどうぞ。
    1. たまねぎはみじん切り、ベーコンは1cm角に切る。
      米は洗って水を切っておく。
      水とコンソメ顆粒を合わせておく。
    2. フライパンにオリーブオイルを入れて弱火にかけ、たまねぎ、ベーコン、にんにくのすりおろしを入れ、たまねぎと米が透き通るまで炒める。
      合わせておいたAの半量と白ワインを入れ、蓋をして弱火で水分がなくなるまで煮る。
    3. 次に、残しておいたAとグリーンピース、マッシュルームを入れ、さらに水分がなくなるまで煮る。
      最後に、アーモンドミルクを入れてさらに水分がなくなるまで煮て、粉チーズを入れ、さっと混ぜる。
    4. 器に盛り、こしょうとパセリのみじん切りとローストしたアーモンドダイスを振る。
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