グリーンピースと菜の花の焼きリゾット

30

2019.01.27

分類主食

調理時間: 30分

ID 371351

松尾絢子(ちきむん)

料理研究家、テーブルコーディネーター

春満載の焼きリゾットです!上に乗せた菜の花を焼くことで香ばしさがUPします。
ストウブオーバルプレートだと器のまま焼けるのでアツアツをお召し上がりください。

リゾット オーブン トースター バター ブイヨン ベーコン オリーブオイル グリーンピース パルメザンチーズ STAUB みじん切り 梅雨 玉ねぎ 菜の花

材料

2人分
生米 1カップ
玉ねぎ 1/2個
グリーンピース 70g(生)
ベーコン 80g(ブロック)
菜の花 2本ほど(固い茎部分は除く)
オリーブオイル 大1
バター 10g
A
600ml
A
ブイヨンキューブ 2個
パルメザンチーズ 大3
少々

作り方

ポイント

米は焦げ付かないよう、終始弱火で調理しましょう
  1. 玉ねぎはみじん切りにする
    ベーコンは角切りにする
  2. 鍋にA

    湯 600ml、ブイヨンキューブ 2個

    を入れ、菜の花を一緒にゆでる。軽くゆでたら取り出し水気を絞る(絞った汁は戻す)
  3. 鍋にオリーブオイル、バターを熱し、玉ねぎ、ベーコンを炒める
  4. 生米を加え、油でコーティングするように炒める
    ※焦げ付きに注意
  5. ①のスープを少しずつ加え弱火で炊いていく。
    ※水分が少なくなってきたらまた足す
  6. スープが半分くらいになったらグリーンピースを加える、
    再び水分が少なくなったらスープを足していく
  7. スープが全て無くなり、米がアルデンテになったらパルメザンチーズを加え、混ぜる。
    塩で調味する
  8. 刻んだ菜の花を上に散らし、オーブントースターで軽く焦げ目がつくまで焼く
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