トマトの塩漬け調味料「そるとまと」でピーマンのきんぴら

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2015.08.26

分類副菜

調理時間: 5分

ID 130703

yakko

いきいきとしたライフスタイルを送るための食の提案

実家から届いたピーマンがたくさんあったので、きんぴらにしました。
ピーマンは他の食材と合わせてお料理することが多いかもしれませんが、我が家では煮たり、素焼きにしたりとシンプルに味わうことも多いです。

    材料

    (2人分)
    ピーマン 4個
    鷹の爪 1/2本
    そるとまとのエキス 大さじ1
    そるとまとの果肉 適量
    サラダ油 小さじ1
    おかか(またはいりごま) 適量
    胡麻油(好みで) 適量

    作り方

    ポイント

    ピーマンは炒めすぎないように。トマトの塩漬け調味料「そるとまと」は旨味成分が多いのでそれだけでも美味しいですが、胡麻油やお醤油を少したらしてもいいですね。

    「そるとまと」はトマトを10%の塩で漬けたものです。常温で5〜7日発酵し、冷蔵庫で1週間置けば完成!。あとは1〜3ヶ月の保存が可能です。
    1. ピーマンは種を取って5ミリ程度の千切りにする。鷹の爪も種を取って輪切りに
      する。
    2. フライパンにサラダオイルを入れて弱火にかけ、鷹の爪を入れて香りが出たら
      強火にし、ピーマンを入れて炒める。
    3. そるとまとのエキスを入れてさらに炒める。好みで仕上げに胡麻油を回し入れる。
    4. 器に盛り、細かく切ったそるとまとの果肉をのせ、かつおぶし(またはいりごま)
      を振る。
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