副菜
トマトの塩漬け調味料「そるとまと」でピーマンのきんぴら
投稿日2015/08/26
更新日2015/08/26
調理時間5分
実家から届いたピーマンがたくさんあったので、きんぴらにしました。 ピーマンは他の食材と合わせてお料理することが多いかもしれませんが、我が家では煮たり、素焼きにしたりとシンプルに味わうことも多いです。
材料（２人分）
- ピーマン4個
- 鷹の爪1/2本
- そるとまとのエキス大さじ1
- そるとまとの果肉適量
- サラダ油小さじ1
- おかか(またはいりごま)適量
- 胡麻油(好みで)適量
作り方
ポイント
ピーマンは炒めすぎないように。トマトの塩漬け調味料「そるとまと」は旨味成分が多いのでそれだけでも美味しいですが、胡麻油やお醤油を少したらしてもいいですね。 「そるとまと」はトマトを10％の塩で漬けたものです。常温で5〜７日発酵し、冷蔵庫で１週間置けば完成！。あとは１〜３ヶ月の保存が可能です。
- 1
ピーマンは種を取って５ミリ程度の千切りにする。鷹の爪も種を取って輪切りに する。
- 2
フライパンにサラダオイルを入れて弱火にかけ、鷹の爪を入れて香りが出たら 強火にし、ピーマンを入れて炒める。
- 3
そるとまとのエキスを入れてさらに炒める。好みで仕上げに胡麻油を回し入れる。
- 4
器に盛り、細かく切ったそるとまとの果肉をのせ、かつおぶし（またはいりごま） を振る。
レシピID
130703
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yakko
「年齢を重ねても、環境が変わっても、楽しい食生活を大切に」をテーマに、いきいきとしたライフスタイルを送るための食の提案をしていきたいと思っています。 料理研究家 ブレインフーズ料理研究家 フードコーディネーター 介護予防運動指導員