作り方
下準備 |
豚肉は塩、胡椒をすり込んで紐で縛っておく。 生姜は皮付きのままよく洗ってスライス、長ネギの青い部分もよく洗っておく。 |
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1 |
フライパンを熱して、少量の油で豚肉を焼き付ける。 出てきた余分な脂はペーパーで拭き取る。 全体に焼き色がつくまで焼く。 |
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2 |
圧力鍋に１を移し、Aを入れ蓋を閉めて、蒸気が上がってきたら、10分加圧する。 圧力が下がったらふたを開け、肉を取り出し、煮汁をこして、煮詰める。 好みの硬さに茹でたゆで卵を煮汁に漬ける。 |
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3 |
冷めたら肉を切り分け、煮汁をかけ、Bを添える。 |
ポイント
煮汁を一度冷ますと、浮いて白く固まった脂が除きやすくなります。お好みで練りがらしを添えてくださいね。
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