豆腐のベジタコライス

材料（1人分）

• 木綿豆腐
  150g(水切り前)
• キドニービーンズ
  30g
• 玉ねぎ
  50g
• トマト(中)
  1/2個
• にんにく
  1/2片
• A塩胡椒
  少々
• Aチリパウダー
  小さじ2
• A中濃ソース・ケチャップ
  各大さじ1
• A醤油
  小さじ1
• サラダ油
  大さじ1/2
• ごはん
  適宜
• アボカド
  1/4個
• ミニトマト・レタス
  2個・2~3枚
• シュレッドチーズ
  お好みで
• 胡桃みじん切り
  お好みで2～3粒

作り方

• 1

  木綿豆腐はキッチンペーパー2枚重ねで包み、電子レンジ600Wで2分加熱する。キッチンペーパーを取り換えてかぶせておき、さらに水気をとっておく。

• 2

  玉ねぎ、トマト、にんにくはみじん切りにする。

• 3

  フライパンに油をひき、にんにく、玉ねぎ、豆腐、トマトの順にいれて炒め、しっかり水気を飛ばす。キドニービーンズを加える。

• 4

  Aの調味料は上から順に加えて炒め、全体に味が絡んだら仕上げに醤油を入れる。

• 5

  皿にご飯を盛り、4をのせてアボカド、お好みでトマト、チーズ、葉物を添える。

ポイント

●豆腐を炒めるときは挽肉のようにほろほろになるようしっかり崩しながら炒めてください。 ●最後に醤油を加えることで、味がまとまります。 ●挽肉に比べてソフトな食感なので、根菜を混ぜたり、仕上に胡桃を数粒加えても◎

作ってみた！

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