豆腐のベジタコライス
投稿日2013/11/09
更新日2013/11/09
調理時間15分
お肉不使用☆豆腐とキドニービーンズのヘルシーベジタコライスです♪ アボカドが加わることでお肉なしでも満足です◎
材料（1人分）
- 木綿豆腐150g(水切り前)
- キドニービーンズ30g
- 玉ねぎ50g
- トマト(中)1/2個
- にんにく1/2片
- A塩胡椒少々
- Aチリパウダー小さじ2
- A中濃ソース・ケチャップ各大さじ1
- A醤油小さじ1
- サラダ油大さじ1/2
- ごはん適宜
- アボカド1/4個
- ミニトマト・レタス2個・2~3枚
- シュレッドチーズお好みで
- 胡桃みじん切りお好みで2～3粒
作り方
ポイント
●豆腐を炒めるときは挽肉のようにほろほろになるようしっかり崩しながら炒めてください。 ●最後に醤油を加えることで、味がまとまります。 ●挽肉に比べてソフトな食感なので、根菜を混ぜたり、仕上に胡桃を数粒加えても◎
- 1
木綿豆腐はキッチンペーパー2枚重ねで包み、電子レンジ600Wで2分加熱する。キッチンペーパーを取り換えてかぶせておき、さらに水気をとっておく。
- 2
玉ねぎ、トマト、にんにくはみじん切りにする。
- 3
フライパンに油をひき、にんにく、玉ねぎ、豆腐、トマトの順にいれて炒め、しっかり水気を飛ばす。キドニービーンズを加える。
- 4
Aの調味料は上から順に加えて炒め、全体に味が絡んだら仕上げに醤油を入れる。
- 5
皿にご飯を盛り、4をのせてアボカド、お好みでトマト、チーズ、葉物を添える。
レシピID
110414
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緑川鮎香
- 管理栄養士
管理栄養士・フードコーディネーター/アボカド料理研究家 東京農業大学卒業後、輸入食材を扱う食料品店で世界各国の食材について学ぶ。退職後にフードコーディネーターの資格を取得。ヴィーガン料理レストラン勤務、料理家・フードコーディネーターアシスタントを経て独立。大学時代より研究をしていたアボカドをはじめ、家庭料理をベースに、美容・健康づくりに役立つヘルシーレシピ、時短・簡単料理を得意とする。現在はTVや雑誌、WEB等でレシピ開発、栄養監修などを中心に活動中。一児の母。 【資格】 管理栄養士 祐成陽子クッキングアートセミナー認定 フードコーディネーター オリーブオイルジュニアソムリエ マタニティフードアドバイザー 乳幼児食指導士