根菜とアボカドのガパオライス

材料（2人分）

• 鶏ひき肉
  150g
• アボカド
  1/2個
• 蓮根
  40g
• ごぼう
  30g
• 人参
  25g
• フレッシュバジル
  10g
• にんにく(みじんぎり)
  1かけ
• 鷹の爪(粗みじん切り)
  1本
• サラダ油
  小さじ2
• 酒
  大さじ1
• A
  オイスターソース・ナンプラー
  各小さじ2
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  砂糖・片栗粉
  各小さじ1/2
• 卵
  2個
• サラダ油
  小さじ1～
• ご飯
  茶碗2杯分

作り方

• 下準備
  ・ごぼう、人参は粗みじん切り、蓮根イチョウ切りにし、ごぼうと蓮根は酢水にさらしておく。 ・アボカドは一口大の角切り、バジルは大きいものは手でちぎる。 ・Aを合わせておく。

• 1

  フライパンにサラダ油、にんにく、唐辛子をいれて熱し、香りがたったら鶏ひき肉、酒をいれてそぼろ状に炒める。次いで蓮根、ごぼう、人参も加えて炒め合わせる。

• 2

  バジルを加えてさっと炒め、Aの調味料(片栗粉が入っているので直前にしっかり混ぜ合わせる)を加え、手早く混ぜ合わせる。

• 3

  フライパンにサラダ油をいれて、目玉焼きを半熟に焼く。

• 4

  皿にご飯、２を盛り付け、アボカド、目玉焼き、フレッシュバジルをトッピングする。

ポイント

・上記材料意外にタケノコを入れても美味しいです。 ・片栗粉は挽肉と根菜をまとまりやすく、食べやすいようにいれています。味付けする直前に再度よく混ぜ合わせてください。

作ってみた！

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