海老と筍の和風パエリア。玄米と白米仕立て。

玉ねぎはみじん切りにする。

玄米と白米は軽く磨ぎ、磨ぎ汁は捨てずに手鍋に入れる。海老は殻を剥かず背わたを取り除く。筍は皮を剥ぎ磨ぎ汁の中に入れ火をつけ柔らかくなるまで茹でる。

１の筍を取り出し乱切りに切り、ホットプレートを中火で火をつけバター(10g)を入れ溶かし海老と筍を炒める。焼き色がついたら取り出す。

２プレートを軽く拭き取り残りのバターを入れ溶かし玉ねぎを炒めしんなりしてきたらお米を入れ炒め、温まったら水と顆粒合わせ出汁を加えなじませ海老と筍を並べ蓋をし２０分間加熱させる。お米がアルデンテくらいになれば良い。