【えのきのカルボナーラ風スープ】リピ確定！とろとろコクうま♡

材料2人分

• えのき
  1株
• じゃがいも
  中1個
• 玉ねぎ
  1/4個
• ベーコン
  80g
• 切り餅
  1個
• 無調整豆乳
  200ml
• 水
  200ml
• オリーブオイル
  小さじ1
• おろしニンニク
  小さじ1
• A
  顆粒コンソメ
  小さじ2
• A
  粉チーズ
  大さじ1と1/2
• 温泉卵
  1個
• 黒こしょう
  お好みで

作り方

• 下準備
  えのきは石づきを切り落としてから長さを半分に切り、下側をほぐしておく。 玉ねぎは薄くスライスする。 じゃがいもは1〜2cm角に切る。 切り餅は2mm幅程度の薄さにスライスする。 ベーコンは細切りに切る。

  
• 1

  鍋にオリーブオイルを熱し、ベーコン、玉ねぎ、おろしニンニクを入れて、中火で玉ねぎがしんなりするまで炒める。

  
• 2

  えのき、じゃがいも、切り餅、水、A 顆粒コンソメ小さじ2、粉チーズ大さじ1と1/2を加える。

  
• 3

  蓋をして弱めの中火で10分煮る。

  
• 4

  火を弱めてから無調整豆乳を加えて混ぜる。

  
• 5

  全体が温まったら温泉卵、黒こしょうをトッピングする。

  

ポイント

お餅を入れることで簡単にとろとろクリーミーなスープが出来ます♪

作ってみた！

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