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アサリのとろ~り和風炒めそば

15

2014.10.22

分類

調理時間: 15分

ID120595

かめきちパパ

楽しく作って楽しく食べる「楽うまレシピ」

あさりを酒蒸しにして身だけを取って和そばと一緒に炒めました
ちょっと面倒ですが食べややすいのでね
味つけの基本はあさりの出汁と麺つゆです
仕上げに水溶き片栗粉で軽くとろみをつけていただきます

あさり 時短 おもてなし シニア そば

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材料(2人前)
和そば(乾麺) 180g
あさり 2カップ分
人参 2㎝長さ
青葱 1本
しめじ 1/2パック
椎茸 2個
日本酒 大さじ2
麺つゆ(ストレート) 200cc
水溶き片栗粉 適量
作り方
Point!
和そばは少し固めに茹でておき炒めてちょうどの感じにしてくださいね アサリが足りなければ水煮を使用してもいいですよ~
  1. 人参は細切りに青葱は斜めに細切りにしめじは小房に分けて椎茸は薄切りにします
  2. あさりは貝同士をこすりあわせてよく水洗いし汚れを取ります
    熱したフライパンにあさりを入れて少し炒めたら日本酒を加え
    蓋をして蒸し焼きにします
  3. あさりの口が開いたら別皿に取り貝の身だけを取り出します
    あさりを炒めた時のスープも取っておきます
  4. 熱したフライパンにサラダ油を小さじ1ほど入れて人参
    しめじ、しいたけを中火で炒め全体に火が遠ったら茹でた和そばを加えます
  5. ざっくりと混ぜ合わせたら(2)のあさりを加えさらに麺つゆを加え
    ひと煮立ちさせたら水溶き片栗粉でとろみをつけ青葱を散らしたら出来上がりです
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