アサリのとろ～り和風炒めそば

にんじんは細切りに、青葱は斜めに細切りにし、しめじは小房に分けて椎茸は薄切りにします。

あさりは貝同士をこすりあわせてよく水洗いし汚れを取ります。 熱したフライパンにあさりを入れて少し炒めたら日本酒を加え、蓋をして蒸し焼きにします。

あさりの口が開いたら別皿に取り貝の身だけを取り出します。 あさりを炒めた時のスープも取っておきます。

熱したフライパンにサラダ油を小さじ１ほど入れてにんじん、しめじ、しいたけを中火で炒め、全体に火が通ったらゆでた和そば(乾麺)を加えます。

ざっくりと混ぜ合わせたら2のあさりを加えてさらに麺つゆ(ストレート)を加え、ひと煮立ちさせたら水溶き片栗粉でとろみをつけ、青葱を散らしたら出来上がりです。