アサリのとろ～り和風炒めそば

材料2人分（２人前）

• 和そば(乾麺)
  180g
• あさり
  2カップ分
• にんじん
  2㎝長さ
• 青葱
  1本
• しめじ
  1/2パック
• 椎茸
  2個
• 日本酒
  大さじ2
• 麺つゆ(ストレート)
  200ml
• 水溶き片栗粉
  適量

作り方

• 下準備
  にんじんは細切りに、青葱は斜めに細切りにし、しめじは小房に分けて椎茸は薄切りにします。

  
• 1

  あさりは貝同士をこすりあわせてよく水洗いし汚れを取ります。 熱したフライパンにあさりを入れて少し炒めたら日本酒を加え、蓋をして蒸し焼きにします。

  
• 2

  あさりの口が開いたら別皿に取り貝の身だけを取り出します。 あさりを炒めた時のスープも取っておきます。

  
• 3

  熱したフライパンにサラダ油を小さじ１ほど入れてにんじん、しめじ、しいたけを中火で炒め、全体に火が通ったらゆでた和そば(乾麺)を加えます。

  
• 4

  ざっくりと混ぜ合わせたら2のあさりを加えてさらに麺つゆ(ストレート)を加え、ひと煮立ちさせたら水溶き片栗粉でとろみをつけ、青葱を散らしたら出来上がりです。

  

ポイント

和そばは少し固めにゆでておき、炒めてちょうどの感じにしてくださいね。 アサリが足りなければ水煮を使用してもいいですよ～！

作ってみた！

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