主菜

手羽先のカリッと揚げて照り煮

手羽先を揚げてからピリッとした甘辛タレに絡めていただきます手羽先を事前に捌いておくと食べる時に食べやすいですよ捌くのは少しひと手間ですが（笑）今回は捌き方も紹介します～

材料（２～３人前）

ちょっと、工程は面倒ですが食べる時が楽ですよ～

準
手羽先を捌きます ①手羽先はキッチンペーパーでしっかりと水分を拭き取ります ②くの字の当たりの太い骨と細い骨の間に包丁を入れて押し切りにします ③反対側の部分の太い骨と細い骨の間にも切り込みを入れます ④細い骨の周りの肉をそぎ切りにする感じで切っていきます ⑤細い骨がこんな風に浮いてきたら手でひねってはずします ⑥このままでもいいのですがくの字の軟骨のところに包丁の根もとを入れて押切にしたら完璧ですよ～
1
手羽先は薄く片栗粉をつけて１７０度の油で揚げます最初は手羽先が底に沈んでいます
2
３～４分したら浮いてきますので揚げ上がりのサインですよバットにとって油分を切ります
3
鍋に甘辛タレの材料を入れてひと煮立ちさせます
4
（３）のタレに（２）の手羽先を入れます
5
タレを手羽先に十分絡めて器に盛ってすり胡麻をふりかけていただきます