主菜
酸味が美味しい「手羽先のポン酢煮」
投稿日2023/10/20
更新日2023/10/20
調理時間20分
久しぶりにポン酢煮を作りました 普段は手羽元で作るんですが今回は手羽先で作ったんですが すっごく身が柔らかくって妻も喜んでました 少しだけ食べやすいように一手間かけて作りました
材料2人分
- 手羽先10本
- 生姜1片
- Aポン酢100cc
- A水75cc
- A砂糖小さじ1
- A鷹の爪（輪切り）1本分
作り方
ポイント
手羽先が面倒でした手羽元で作っても美味しいですよ
- 準
手羽先肉はくの字の部分に包丁を入れて切り取ります
- 1
切った部分の断面にある骨と骨の間に包丁を入れて 皮を残す程度まで切り込みを入れます
- 2
熱したフライパンに何も塗らずに手羽先肉の皮面を下に して中火で焼きます
- 3
皮面に焼き色がついたらひっくり返して薄切りにした 生姜を加え身の部分を焼きます この時に脂が出てきたらキッチンペーパーで拭き取ります
- 4
身の部分にも焼き色が付いてきたらA ポン酢100cc、水75cc、砂糖小さじ1、鷹の爪（輪切り）1本分を加えます
- 5
そのまま煮汁が半分くらいになるまで煮たら出来上がりです
レシピID
470309
質問
作ってみた!
- MYCK
2024/03/17 20:33
骨から肉が簡単に取れるようになるまで煮込みたかったので水の量を2倍くらいにして作ってみました。酸味があって、とても美味しいくできました。揚げずに煮込む手羽先のこの味のレシピを探していたので、レシピありがとうございます😊次は手羽元でも作ってみようと思います。
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- Artist
かめきちパパ
料理家
- 食育アドバイザー
新聞連載15年させていただきました 助産師の娘とメディア系裏方の仕事の娘の 胃袋を料理で掴む 調理師免許と食育アドバイザーをもつ主夫 ご飯のおかずからお酒の肴まで和・洋・中なんでも作ります