ゴーヤの佃煮

材料（2～3人分）

• ゴーヤ
  1本(230gくらい)
• 醤油
  35g
• 砂糖(三温糖使用)
  50g
• 酢
  35g
• かつおぶし
  5g
• 白ごま
  大匙1
• ちりめんじゃこ(固いタイプ)
  30g

作り方

• 下準備
  ゴーヤはワタや種をスプーンなどで取る。2～3ミリ厚さの薄切りにする。 ボウルにゴーヤと塩小さじ1(分量外)を入れて、よく揉み10分ほどおく。

  
• 1

  しんなりしてきたら、水で洗い、しっかり絞っておく。

  
• 2

  鍋にお湯を沸騰させ、2分ほど茹でる。しっかり絞って水気を切っておく。

  
• 3

  鍋に醤油、砂糖、酢を入れて混ぜ合わせ、①のゴーヤを入れて中火で時々混ぜながら煮る。

  
• 4

  全体に混ざったら、ちりめんじゃこを入れてさらに混ぜ、汁けがなくなる直前まで煮る(汁けが少し残る程度)

  
• 5

  全体に色づいたらかつおぶし、白ごまを入れて全体を混ぜ合わせる。 汁けがなくなったら、火を止めてできあがり。

  
• 6

  冷めるまで、放置しておく。 あったかご飯のお供にどうぞ^m^

  

ポイント

ゴーヤの苦みをとるために塩で揉み、熱湯で短時間茹でています。

作ってみた！

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