ゴーヤの佃煮
投稿日2014/09/03
更新日2014/09/03
調理時間30分
ゴーヤが苦手だった私が食べれるようになりました。ご飯のお供に！
材料（2～3人分）
- ゴーヤ1本(230gくらい)
- 醤油35g
- 砂糖(三温糖使用)50g
- 酢35g
- かつおぶし5g
- 白ごま大匙1
- ちりめんじゃこ(固いタイプ)30g
作り方
ポイント
ゴーヤの苦みをとるために塩で揉み、熱湯で短時間茹でています。
- 準
ゴーヤはワタや種をスプーンなどで取る。2～3ミリ厚さの薄切りにする。 ボウルにゴーヤと塩小さじ1(分量外)を入れて、よく揉み10分ほどおく。
- 1
しんなりしてきたら、水で洗い、しっかり絞っておく。
- 2
鍋にお湯を沸騰させ、2分ほど茹でる。しっかり絞って水気を切っておく。
- 3
鍋に醤油、砂糖、酢を入れて混ぜ合わせ、①のゴーヤを入れて中火で時々混ぜながら煮る。
- 4
全体に混ざったら、ちりめんじゃこを入れてさらに混ぜ、汁けがなくなる直前まで煮る(汁けが少し残る程度)
- 5
全体に色づいたらかつおぶし、白ごまを入れて全体を混ぜ合わせる。 汁けがなくなったら、火を止めてできあがり。
- 6
冷めるまで、放置しておく。 あったかご飯のお供にどうぞ^m^
レシピID
119421
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作ってみた!
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「ゴーヤ」の基礎
- Artist
☆ayaka☆
旦那と2人暮らしの働く主婦。 作ることが好きなんだけど、重い腰を上げるまでに時間がかかる。 日々の2人分のお弁当、簡単なお料理、趣味のパン作りやスイーツ作りを ぼちぼちやってます(*^。^*)
