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ゴーヤの佃煮

30

2014.09.03

分類

調理時間: 30分

ID119421

☆ayaka☆

☆ayaka's recipe-room☆

ゴーヤが苦手だった私が食べれるようになりました。ご飯のお供に!

ゴーヤー おふくろの味 しらす干し、ちりめんじゃこ 子供 ヘルシー

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材料(2~3人分)
ゴーヤ 1本(230gくらい)
醤油 35g
砂糖(三温糖使用) 50g
35g
かつおぶし 5g
白ごま 大匙1
ちりめんじゃこ(固いタイプ) 30g
作り方
Point!
ゴーヤの苦みをとるために塩で揉み、熱湯で短時間茹でています。
  1. ゴーヤはワタや種をスプーンなどで取る。2~3ミリ厚さの薄切りにする。
    ボウルにゴーヤと塩小さじ1(分量外)を入れて、よく揉み10分ほどおく。
  2. しんなりしてきたら、水で洗い、しっかり絞っておく。
  3. 鍋にお湯を沸騰させ、2分ほど茹でる。しっかり絞って水気を切っておく。
  4. 鍋に醤油、砂糖、酢を入れて混ぜ合わせ、①のゴーヤを入れて中火で時々混ぜながら煮る。
  5. 全体に混ざったら、ちりめんじゃこを入れてさらに混ぜ、汁けがなくなる直前まで煮る(汁けが少し残る程度)
  6. 全体に色づいたらかつおぶし、白ごまを入れて全体を混ぜ合わせる。
    汁けがなくなったら、火を止めてできあがり。
  7. 冷めるまで、放置しておく。
    あったかご飯のお供にどうぞ^m^
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