副菜

＊ゴーヤの佃煮＊苦みが苦手な人必見♬

投稿日2017/07/28
更新日2017/07/28
調理時間30分

ゴーヤ嫌いの私が作るゴーヤの佃煮。これなら苦みも抑えられて、食べやすい♡ついついあら不思議♡ご飯お代わり♬ ＜このレシピの生い立ち＞頂き物のゴーヤの佃煮を食べてみたのがきっかけです。どんなゴーヤ料理も無理だったのに、初めて食べた佃煮が美味しかった。苦みは少しありますがその苦味が癖になる美味しさです。味付けは基本の佃煮の味です。おうちの佃煮の味付けでアレンジしてもいいです。

材料（ゴーヤ1本分種取り前300g）

ゴーヤ
1本
A
砂糖（三温糖）
８0~９０g
A
酢
大さじ2
A
濃口醤油
大さじ3
B
鰹節（個包装2.5g)
1パック
B
白ごま（あれば）
小さじ1
B
鷹の爪（輪切り）（あれば）
適宜

!安全な料理のために

作り方

ポイント

焦げないようにして下さい。夏バテ時にも、美味しくご飯が食べれる美味しい佃煮が出来ますよ。 ※今回は種を取る前で300gの大きいゴーヤでした。 ※お酢が入っているので、さっぱりと頂けます。

1
ゴーヤは縦半分に切ってスプーン等で綿と種を取り除きます。包丁で3〜5ミリにスライスします。
2
鍋に入れてかぶるくらいの水を入れて、小さじ1の塩とともに沸騰させて1分茹でます。茹ったらしばらく放置します。
3
ざるにあけて洗います。
4
お鍋に水切りしたゴーヤ、ゴーヤが半分くらいかぶるくらいの水(約100cc)と、調味料A 砂糖（三温糖）８0~９０g、酢大さじ2、濃口醤油大さじ3を入れて煮ます。
5
アルミ箔等で落としぶたをして弱火〜中火で約20分煮込む。
6
そろそろ出来たかなと思ったらB 鰹節（個包装2.5g)1パック、白ごま（あれば）小さじ1、鷹の爪（輪切り）（あれば）適宜を入れて混ぜれば出来上がり。
7
水分がなくなって佃煮っぽくなりました。お砂糖だけでもツヤツヤ照り照りですね。(♡˙︶˙♡)お酢は大さじ1は先に入れて、仕上げに大さじ1入れるとよりさっぱりいただけます。
8
砂糖はお好みで加減してくださいね♬おにぎりに入れても美味しいです。