冷蔵庫にゴーヤがあったので、おにぎりの具材にしよと思って、味噌+鰹節で佃煮を作りました。 炒めると、しんなりして、量が減るので大量消費に向いています。 レシピを投稿する予定じゃなかったので、夕方に作って写真を撮ったので、 画像の色が悪くてすみません。
お好みに合わせて、砂糖を足してください。
①ゴーヤは半分に切り、種と白い綿をスプーンで取り除き、2~3mmに切る。 ②A 味噌大さじ1、酒、みりん大さじ1を合わせておく。
①フライパンにごま油を入れ、火をつけて温まったら、ゴーヤを加え、中火でしんなりするまで炒める。 ②合わせ調味料を加え、中弱火にして水分を飛ばすように混ぜる。
水分が減ってきて、ぽってりとまとまってきたら、火を止めて鰹節、炒りごまを加えて、混ぜて完成です。
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ぐるまん食堂
料理研究家くつろぎの食卓
🌺家族のために料理を作り、40年目を迎えました。🌺 品数が少ない頃がありました。 煮物が下手な頃がありました。 鍋を焦げ付かせたこともありました。 家族の口に合わず、怒られたことも多々ありました。 落ち込んだことは、星の数ほどありましたが…、 おかげ様で、皆様に出逢えたことに感謝いたします。 🍳4歳から調理師の祖母に料理を教わりました。🍳 中学2年生のときに、母が子宮癌になり他界したので、家族のために料理を作り始めました。祖母は心臓病を患っており、父は糖尿病で食事管理が必要でしたので、健康的な食事、生活習慣について考えるようになりました。食・環境・エネルギーの問題、栄養学、食事療法の本を読み、身体や環境に無理のないライフスタイルを意識するようになりました。 父の食事管理を25年しました。美食家で、外食のカロリーを気にしていたので、安心して、美味しく食べて欲いと思い、京都調理師学校内にある、料理教室で京料理、フレンチ、イタリアンを学びました。