【ゴーヤの佃煮】ゴーヤの苦みが苦手でも食べられる⁉

材料6人分（作りやすい分量）

• ゴーヤ
  2本(正味500g)(ポイント参照)
• A
  ちりめんじゃこ
  30g
• A
  削りかつお節
  2袋(3g前後)
• A
  砂糖
  80g
• A
  濃口醤油
  50ｍL
• A
  薄口醤油
  20ｍL
• A
  酢
  50ｍL
• A
  白いりごま
  大さじ3

作り方

• 1

  ゴーヤは、縦半分に切り、わたと種を取る。5㎜幅に切り、水に1時間浸水させて苦みを抜く。(2回ほど水を変える。) 一時間経ったら、しっかりと水切りする。

  
• 2

  鍋にA ちりめんじゃこ30g、削りかつお節2袋(3g前後)、砂糖80g、濃口醤油50ｍL、薄口醤油20ｍL、酢50ｍL、白いりごま大さじ3とゴーヤを入れて、汁気がなくなるまで煮詰める。(最初は強火でOK。汁気が少なくなったら弱火にしたりと調整を。時折混ぜる。)

  

ポイント

【材料】ゴーヤは、種を取り除いたグラム数が500gでの調味料となっています。 【工程1】苦味が苦手ではない場合は、水は変えなくてもOKですし、浸水は30分程度でOK。

作ってみた！

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