ゴーヤの佃煮

15

2016.09.05

分類副菜

調理時間: 15分

ID 142515

小春(ぽかぽかびより)

ぽかぽかびより🍙いつものご飯をもっとおいしく

ゴーヤ1本分で作っても、かさが減ってあっという間になくなります。 味付けは甘め。 削り節と胡麻がたっぷりで、ごはんがすすむ味です。

野菜のおかず ゴーヤ 作り置き おふくろの味 お弁当 時短 簡単

    材料

    4人分
    ゴーヤ 1本
    A
    醤油 大さじ1
    A
    大さじ1
    A
    砂糖 大さじ2
    白炒りごま 大さじ1
    削り節 5g

    作り方

    ポイント

    ゴーヤは、中の白いワタ・種の部分よりも、まわりの緑の粒々の部分が苦いです。粒々が濃くて小さい物の方が苦いです。
    辛さが欲しい場合は、七味唐辛子を入れて炒りつけてください。
    甘めの味付けにしています。甘いのが苦手な方は、砂糖の分量を減らしてください。
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    1. ゴーヤは縦に切ってワタと種を取り除き、2~3mmに切ります。
      塩(レシピ分量外)をもみこんで数分置いたあと、熱湯でさっとゆでます。
    2. ザルにあげて水気をきったあと、キッチンペーパーでしっかり絞ります。
    3. A

      醤油 大さじ1、酢 大さじ1、砂糖 大さじ2

      を鍋に入れて沸騰させ、そこに(2)を入れて、煮汁がなくなるまで混ぜながら煮ます。
    4. 煮汁が完全になくなったら、白炒りごま・削り節と混ぜて完成。
    78 1317

    コメント・感想 Comment

    Yukahira さん
    2021.09.04 17:03

    冷凍していたゴーヤを使って作りました!美味しかったです💛 鰹節はマストですね😆✨ また作ります!素敵なレシピをありがとうございます🙏

    小春(ぽかぽかびより)
    小春(ぽかぽかびより) さん
    2021.09.05 01:29:09

    Yukahiraかん、ありがとうございます😊おかか、ある方が美味しいですよね!!!おっしゃる通りです!!!

    yumin さん
    2020.08.11 16:40

    ゴーヤを買ったら半分はチャンプルーに、半分はこれにがわが家の定番です♩

    小春(ぽかぽかびより)
    小春(ぽかぽかびより) さん
    2020.08.11 18:29:40

    yuminさん、コメントありがとうございます! 一本で二つ楽しめていいですね♪ 作ってくださり有り難うございます♡

    103848 さん
    2019.08.26 18:55

    ご飯がすすみ とても美味しかったです。 また作りたいと思います。

    小春(ぽかぽかびより)
    小春(ぽかぽかびより) さん
    2019.08.27 01:36:06

    103848さん、いつもありがとうございます!!

    196536 さん
    2019.07.07 21:06

    余っていた人参とインゲン豆と一緒に作ってみました!とっても美味しかったですー!

    小春(ぽかぽかびより)
    小春(ぽかぽかびより) さん
    2019.07.07 23:17:27

    196536さん、作ってくださってありがとうございます!お野菜たっぷりでいいですね♪

    Honey さん
    2018.04.24 11:40

    とても美味しかったです!ゴーヤ一本があっという間になくなります!友人などにも大好評でした‼常備菜としてもよくて、とてもお気に入りになりました‼

    小春(ぽかぽかびより)
    小春(ぽかぽかびより) さん
    2018.04.24 15:49:25

    作ってくださってありがとうございます!大好評とのお言葉!うれしいです^^

    mimi さん
    2017.09.18 22:48

    大量に採れるゴーヤを、こうしておくとたくさんいただくことができました。 えのきも入れてみました。 また、たくさん作って冷凍にしました^^ 簡単で美味しくできました!

    小春(ぽかぽかびより)
    小春(ぽかぽかびより) さん
    2017.09.20 10:46:08

    mimiさん 作ってくださってありがとうございます。えのきが入っていて、さらにおいしそうです♡ 私も今度作る時は、えのき入りで作ってみたいです!

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