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    副菜

    ゴーヤの佃煮

    • 投稿日2016/09/05

    • 更新日2016/09/05

    • 調理時間15

    ゴーヤ1本分で作っても、かさが減ってあっという間になくなります。 味付けは甘め。 削り節と胡麻がたっぷりで、ごはんがすすむ味です。

    材料4人分

    • ゴーヤ
      1本
    • A
      醤油
      大さじ1
    • A
      大さじ1
    • A
      砂糖
      大さじ2
    • 白炒りごま
      大さじ1
    • 削り節
      5g

    作り方

    ポイント

    ゴーヤは、中の白いワタ・種の部分よりも、まわりの緑の粒々の部分が苦いです。粒々が濃くて小さい物の方が苦いです。 辛さが欲しい場合は、七味唐辛子を入れて炒りつけてください。 甘めの味付けにしています。甘いのが苦手な方は、砂糖の分量を減らしてください。

    • 1

      ゴーヤは縦に切ってワタと種を取り除き、2~3mmに切ります。 塩(レシピ分量外)をもみこんで数分置いたあと、熱湯でさっとゆでます。

      ゴーヤの佃煮の工程1
    • 2

      ザルにあげて水気をきったあと、キッチンペーパーでしっかり絞ります。

      ゴーヤの佃煮の工程2
    • 3

      A 醤油大さじ1、酢大さじ1、砂糖大さじ2を鍋に入れて沸騰させ、そこに(2)を入れて、煮汁がなくなるまで混ぜながら煮ます。

      ゴーヤの佃煮の工程3
    • 4

      煮汁が完全になくなったら、白炒りごま・削り節と混ぜて完成。

      ゴーヤの佃煮の工程4
    レシピID

    142515

    質問

    作ってみた!

    • ふうかの作ってみた!投稿(ゴーヤの佃煮)
      ふうか
      ふうか

      2024/09/05 16:42

      ゴーヤの佃煮? って思ったけど想像以上に美味しくてビックリ! ゴーヤの苦みがなくてご飯が進みました😊
    • チョロリスの作ってみた!投稿(ゴーヤの佃煮)
      チョロリス
      チョロリス

      2024/08/18 16:37

      大変美味しく頂きました🐿️☺️💕 家庭菜園でとれたものです🐿️☺️🌻 おつまみやお弁当のおかずにもなり 本当に有難いレシピです🐿️☺️🍀 小春さん!素敵なレシピありがとうございます🐿️🤗💕💐🌈
    • お寿司大好きマンの作ってみた!投稿(ゴーヤの佃煮)
      お寿司大好きマン
      お寿司大好きマン

      2023/06/17 08:37

      これは名脇役になること間違いなし、、おいしくていつの間にかパクパク食べてしまっている、、
    • rakuda
      rakuda

      2022/10/08 12:14

      こんにちは。 rakudaです。この前人に貰ったゴーヤの佃煮が美味しかったので、レシピを探していたらここを見つけました。色んなサイトがありますが小春さんのもので作ってみます。
    • 小春(ぽかぽかびより)Artist
      小春(ぽかぽかびより)

      2022/09/10 23:03

      出来ないことはないと思うのですが、若干、食感が変わると思います。

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    小春(ぽかぽかびより)

    料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家

    • フードコーディネーター
    • 日本酒ナビゲーター

    料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち4人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。

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