副菜
ゴーヤの佃煮
15分
- エネルギー45kcal
- 炭水化物6.5g
- 脂質2.0g
- たんぱく質2.5g
- 糖質5.5g
- 食塩相当量0.8g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
ゴーヤ１本分で作っても、かさが減ってあっという間になくなります。 味付けは甘め。 削り節と胡麻がたっぷりで、ごはんがすすむ味です。
作り方
- 1
ゴーヤは縦に切ってワタと種を取り除き、2～3mmに切ります。 塩(レシピ分量外)をもみこんで数分置いたあと、熱湯でさっとゆでます。
- 2
ザルにあげて水気をきったあと、キッチンペーパーでしっかり絞ります。
- 3
A 醤油大さじ１、酢大さじ１、砂糖大さじ２を鍋に入れて沸騰させ、そこに(2)を入れて、煮汁がなくなるまで混ぜながら煮ます。
- 4
煮汁が完全になくなったら、白炒りごま・削り節と混ぜて完成。
ポイント
ゴーヤは、中の白いワタ・種の部分よりも、まわりの緑の粒々の部分が苦いです。粒々が濃くて小さい物の方が苦いです。 辛さが欲しい場合は、七味唐辛子を入れて炒りつけてください。 甘めの味付けにしています。甘いのが苦手な方は、砂糖の分量を減らしてください。
レシピID：142515
更新日：2016/09/05
投稿日：2016/09/05
作ってみた！
ゆ2026/08/13 09:46
今年も作らせて頂きました。やっぱり美味しい〜。大好物です！
あや2026/08/08 17:50
今年初のゴーヤです😋 子供のころよく母が作ってたなぁと懐かしくなりました。 美味しいレシピありがとうございます😊
Matilda＊2025/10/02 14:02
2回作りました🍃 美味しくて大好きなレシピになりました🩷 調味料は1:1:1で作ってます☺️ また来年も作ります！
キキとララ2025/09/16 18:44
実家の父が作ってるゴーヤを使って、以前に農家の叔母が作ってくれたゴーヤの佃煮を思い出して、レシピ探してて、こちらのレシピで作ってみました(o^^o) ひと味違うけど、酢を使ってるからか、とてもさっぱりして美味しくできました♡ 息子もめっちゃ食べてくれます(⌒▽⌒) おっしゃるとおりカサが減るから２本使えば良かったって思いました。 そのくらい息子が食べてます╰(*´︶`*)╯♡
るるる♪2025/09/14 10:22
ユーザー友のチョロリスさん✨️ゆさん✨️ma_miiさん✨️他ユーザーの皆さんの投稿が美味しそうだったので追いかけてみました♪😆 小さいゴーヤ4本で作りましたが鰹節が少ししかなかったですが、すごく美味しい佃煮ができました🤩 苦手な主人も食べてくれそうです😋 小春さん✨️美味しいレシピありがとうございます♥
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