かぶとセロリのポタージュ

材料（2人分）

• A
  蕪
  150g
• A
  セロリ
  30g
• A
  玉ねぎ
  50g前後
• A
  米
  大匙1と1/2
• オリーブオイル
  大匙1
• 水
  200cc
• コンソメ顆粒
  小匙1
• 豆乳
  100cc～
• 塩
  適量
• ホワイトペッパー
  適量

作り方

• 下準備
  蕪は皮を剥いて、5㎜厚さくらいの薄切り。玉ねぎは薄切り、セロリは筋をとって輪切りにしておく。豆乳は室温にだしておく。

  
• 1

  鍋にオリーブオイルを熱し、Aの材料をすべて入れます。玉ねぎとお米が透明になるまで中火で炒めます。

  
• 2

  ①に水、コンソメ顆粒を入れます。中火で煮込みます。

  
• 3

  お米が柔らかくなり、蕪も木べらなどで崩せるようになったら火を止めます。

  
• 4

  ブレンダーなどでペースト状にします。

  
• 5

  火を止めたまま、豆乳を入れてお好みの濃度にし、塩、ホワイトペッパーで調味します。食べる直前に沸騰させないようにして温めます。

  

ポイント

豆乳を入れたら、沸騰させないようにしてください。最後の塩、ホワイトペッパーはお好みで。生米を一緒に炒めて煮込むと、とろみがつきます。豆乳はお好みの濃度で入れてください。

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