はなっこりーのチーズポタージュ

20

2016.06.15

分類汁物

調理時間: 20分

ID 140431

☆ayaka☆

☆ayaka's recipe-room☆

山口県の新しいお野菜、はなっこりーを使い、パルミジャーノレッジャーノをたっぷりかけたポタージュです。

    材料

    2人分
    はなっこりー 100g
    玉ねぎ 100g
    バター 10g
    小さじ2
    150cc
    コンソメ顆粒 小さじ1
    少々
    ホワイトペパー 適量
    牛乳 150~200cc
    パルミジャーノレッジャーノ お好み量

    作り方

    ポイント

    はなっこりーの代わりにブロッコリー、牛乳の代わりに豆乳に変更も可能です。最後にパルミジャーノレッジャーノをたっぷりかけるので、塩はほんの気持ちだけ。牛乳はお好みの濃度になるように調整してください。
    1. はなっこりーは洗って熱湯に入れて1分茹でて水気をとり、ザクザク切っておく。玉ねぎは薄切り。
      はなっこりーの花の部分を2個、トッピング用によけておく。
    2. 鍋にバターを溶かし、はなっこりーと玉ねぎ、米を入れて中火で炒める。
    3. 玉ねぎ、米に透明感がでてきたら水とコンソメ顆粒を入れて10分ほど煮込む。
    4. すべてが柔らかくなったら、火を止める。粗熱をとって、ブレンダーなどでペースト状にする。
    5. ③に牛乳を少しづつ、ペーストを伸ばしながら入れる(火はまだつけない)。
      全体に混ざったら、中火にする。ホワイトペパー、塩を入れて調味する。沸騰直前で火を止める。カップに盛り、トッピング用のはなっこりーを表面にそっと置く。パルミジャーノレッジャーノをたっぷり、お好み量をかけて頂きます。
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