汁物

はなっこりーのチーズポタージュ

山口県の新しいお野菜、はなっこりーを使い、パルミジャーノレッジャーノをたっぷりかけたポタージュです。

材料2人分

はなっこりーの代わりにブロッコリー、牛乳の代わりに豆乳に変更も可能です。最後にパルミジャーノレッジャーノをたっぷりかけるので、塩はほんの気持ちだけ。牛乳はお好みの濃度になるように調整してください。

準
はなっこりーは洗って熱湯に入れて1分茹でて水気をとり、ザクザク切っておく。玉ねぎは薄切り。はなっこりーの花の部分を2個、トッピング用によけておく。
1
鍋にバターを溶かし、はなっこりーと玉ねぎ、米を入れて中火で炒める。
2
玉ねぎ、米に透明感がでてきたら水とコンソメ顆粒を入れて10分ほど煮込む。
3
すべてが柔らかくなったら、火を止める。粗熱をとって、ブレンダーなどでペースト状にする。
4
③に牛乳を少しづつ、ペーストを伸ばしながら入れる(火はまだつけない)。全体に混ざったら、中火にする。ホワイトペパー、塩を入れて調味する。沸騰直前で火を止める。カップに盛り、トッピング用のはなっこりーを表面にそっと置く。パルミジャーノレッジャーノをたっぷり、お好み量をかけて頂きます。