はなっこりーのチーズポタージュ

材料2人分

• はなっこりー
  100g
• 玉ねぎ
  100g
• バター
  10g
• 米
  小さじ2
• 水
  150cc
• コンソメ顆粒
  小さじ1
• 塩
  少々
• ホワイトペパー
  適量
• 牛乳
  150～200cc
• パルミジャーノレッジャーノ
  お好み量

作り方

• 下準備
  はなっこりーは洗って熱湯に入れて1分茹でて水気をとり、ザクザク切っておく。玉ねぎは薄切り。 はなっこりーの花の部分を2個、トッピング用によけておく。

  
• 1

  鍋にバターを溶かし、はなっこりーと玉ねぎ、米を入れて中火で炒める。

  
• 2

  玉ねぎ、米に透明感がでてきたら水とコンソメ顆粒を入れて10分ほど煮込む。

  
• 3

  すべてが柔らかくなったら、火を止める。粗熱をとって、ブレンダーなどでペースト状にする。

  
• 4

  ③に牛乳を少しづつ、ペーストを伸ばしながら入れる(火はまだつけない)。 全体に混ざったら、中火にする。ホワイトペパー、塩を入れて調味する。沸騰直前で火を止める。カップに盛り、トッピング用のはなっこりーを表面にそっと置く。パルミジャーノレッジャーノをたっぷり、お好み量をかけて頂きます。

ポイント

はなっこりーの代わりにブロッコリー、牛乳の代わりに豆乳に変更も可能です。最後にパルミジャーノレッジャーノをたっぷりかけるので、塩はほんの気持ちだけ。牛乳はお好みの濃度になるように調整してください。

作ってみた！

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