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はなっこりーのチーズポタージュ

  • 2016.06.15

  • 140431
  • 汁物
    はなっこりーのチーズポタージュ
    はなっこりーのチーズポタージュ

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    山口県の新しいお野菜、はなっこりーを使い、パルミジャーノレッジャーノをたっぷりかけたポタージュです。

    材料2人分

    100g
    100g
    10g
    小さじ2
    150cc
    小さじ1
    少々
    適量
    150~200cc
    お好み量

    作り方

    下準備

    はなっこりーは洗って熱湯に入れて1分茹でて水気をとり、ザクザク切っておく。玉ねぎは薄切り。
    はなっこりーの花の部分を2個、トッピング用によけておく。

    1

    鍋にバターを溶かし、はなっこりーと玉ねぎ、米を入れて中火で炒める。

    2

    玉ねぎ、米に透明感がでてきたら水とコンソメ顆粒を入れて10分ほど煮込む。

    3

    すべてが柔らかくなったら、火を止める。粗熱をとって、ブレンダーなどでペースト状にする。

    4

    ③に牛乳を少しづつ、ペーストを伸ばしながら入れる(火はまだつけない)。
    全体に混ざったら、中火にする。ホワイトペパー、塩を入れて調味する。沸騰直前で火を止める。カップに盛り、トッピング用のはなっこりーを表面にそっと置く。パルミジャーノレッジャーノをたっぷり、お好み量をかけて頂きます。

    ポイント

    はなっこりーの代わりにブロッコリー、牛乳の代わりに豆乳に変更も可能です。最後にパルミジャーノレッジャーノをたっぷりかけるので、塩はほんの気持ちだけ。牛乳はお好みの濃度になるように調整してください。

    このレシピのキーワード
    チーズ 汁もの・スープ スープ 牛乳 ヘルシー

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