お手軽♪【鶏ささみの蒲焼き丼】

材料2人分

• 鶏ささみ
  4本
• 片栗粉
  大さじ1
• サラダ油
  大さじ1
• A
  醤油、みりん
  大さじ1と1/2
• A
  酒、砂糖
  大さじ1
• 温かいご飯
  2膳分
• 刻みのり
  適量
• 粉山椒
  適宜

作り方

• 下準備
  ・鶏ささみは厚みを半分に開き、ラップをかけてめん棒などで軽くたたき、厚さを均一にする。片栗粉を全体にまぶす。 ・ボウルにA 醤油、みりん大さじ1と1/2、酒、砂糖大さじ1を入れて混ぜ合わせておく。

  
• 1

  フライパンにサラダ油を中火で熱し、1を並べる。焼き色がつくまで約2分焼く。

  
• 2

  焼き色がついたら裏返し、酒（分量外／小さじ1）を加える。ふたをして、さらに弱火で1〜2分程度、蒸し焼きにする。

  
• 3

  ふたを外し、余分な水分や焼き汁をキッチンペーパーでふき取る。A 醤油、みりん大さじ1と1/2、酒、砂糖大さじ1を加え、弱めの中火で全体にからめながら、照りが出るまで加熱する。

  
• 4

  器に温かいご飯を盛り、フライパンに残ったタレをご飯にかけ、刻みのりを散らす。3をのせ、お好みで粉山椒をふる。

  

ポイント

・鶏ささみはたたいて厚みを均一にすることで、火の通りがそろい、パサつきを防いでしっとり仕上がります。

作ってみた！

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