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さけときのこのピリ辛南蛮漬け

20

2013.11.03

分類

調理時間: 20分

ID110312

きたやさいレシピ(ユウキ食品)

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材料(2人分)
生しいたけ 2枚
まいたけ 1⁄2パック
えのきたけ 1⁄2袋
ねぎ 1⁄2本
玉ねぎ 1⁄4個
生さけ 2切れ
【A】
化学調味料無添加のガラスープ 小さじ1⁄2
砂糖 大さじさじ11⁄2
酢 、し ょうゆ 各大さじさじ3
1と1⁄2カップ
四川豆板醤 小さじさじ1⁄3
作り方
Point!
フライパンで焼くお手軽南蛮漬け。 きのこはしっかり焼きつけて うまみを引き出すのがポイントです。
  1. しいたけは石づきをと って縦3等分、まいたけとえのきたけはほぐす。ねぎは斜めに細かく切 り目を入れ、3cm 長さに切る。
  2. さけはひと口大に切って塩小さじ1⁄3で下味をつける。
  3. 玉ねぎは薄切りにしてバットに入れ、小鍋でひと煮たちさせたAを加える。
  4. 油小さじ2を熱して1を並べ、木 べらで押さえながら両面を焼き色 がつくまで焼いて3に漬ける。
  5. 油小さじ1を足してさけ の両面を焼き、4に漬ける。
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