さけときのこのピリ辛南蛮漬け

しいたけは石づきをと って縦3等分、まいたけとえのきたけはほぐす。ねぎは斜めに細かく切 り目を入れ、3cm 長さに切る。

さけはひと口大に切って塩小さじ1⁄3で下味をつける。

玉ねぎは薄切りにしてバットに入れ、小鍋でひと煮たちさせたAを加える。

油小さじ2を熱して1を並べ、木 べらで押さえながら両面を焼き色 がつくまで焼いて3に漬ける。

油小さじ1を足してさけ の両面を焼き、4に漬ける。