つるっと食べられる！濃厚ごま味噌豚キムチつけ麺

材料2人分

• 中華麺
  2玉
• 豚バラ薄切り肉
  200g
• キムチ
  150g
• 長ねぎ
  1/2本
• ごま油
  小さじ2
• A
  水
  400ml
• A
  味噌
  大さじ2
• A
  焼肉のたれ
  大さじ2
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ1と1/2
• A
  コチュジャン
  小さじ2
• A
  おろしにんにく
  小さじ1
• A
  すりごま
  大さじ3
• A
  酢
  小さじ2
• 片栗粉
  大さじ1(水溶き片栗粉用)
• 水
  大さじ1(水溶き片栗粉用)

作り方

• 下準備
  長ねぎは斜め薄切りにする。 ボウルにA 水400ml、味噌大さじ2、焼肉のたれ大さじ2、鶏がらスープの素小さじ1と1/2、コチュジャン小さじ2、おろしにんにく小さじ1、すりごま大さじ3、酢小さじ2を混ぜ合わせておく。

• 1

  中華麺は表示時間通りに茹でる。冷水でしっかり洗ってぬめりを落とし、水気を切る。小鍋にごま油を熱し、豚バラ薄切り肉を中火で炒める。

• 2

  豚バラ薄切り肉の色が変わったら長ねぎを加え、しんなりするまで炒める。キムチを加え、1〜2分炒めて旨みを引き出す。ボウルに混ぜ合わせたA 水400ml、味噌大さじ2、焼肉のたれ大さじ2、鶏がらスープの素小さじ1と1/2、コチュジャン小さじ2、おろしにんにく小さじ1、すりごま大さじ3、酢小さじ2を加え、3〜4分煮る。

• 3

  水溶き片栗粉を回し入れ、混ぜながら30秒ほど加熱して軽くとろみをつける。

• 4

  器につけだれを盛り、お好みで卵黄・小ねぎ・白いりごま・ラー油(各分量外)を添える。

ポイント

* キムチによって塩味や辛さが異なるため、お好みで味噌やコチュジャンの量を調整してください。 * 水溶き片栗粉は弱火で少しずつ加え、混ぜながら加熱するとダマになりにくく、なめらかなとろみに仕上がります。 * 中華麺は冷水でしっかり締めて水気を切ると、つけだれが絡みやすくなります。 * つけだれは冷めるとさらにとろみが強くなるため、濃くなりすぎた場合は温かい湯を少量加えて調整してください。

作ってみた！

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