【濃厚鶏白湯味噌ラーメン】簡単なのに本格的な味わい！

材料2人分

• 中華生麺
  2玉
• チャーシュー
  4枚(市販の)
• 半熟ゆで卵
  2個
• 小ねぎ
  適量
• 粗挽き黒こしょう
  適量
• S & B 本鶏だし
  1袋(100g)
• 水
  250ml
• 無調整豆乳
  300ml
• 味噌
  大さじ2
• しょうゆ
  小さじ1
• みりん
  大さじ1
• おろしにんにく
  小さじ1
• 白いりごま
  大さじ2
• ごま油
  小さじ2
• バター
  10g

作り方

• 下準備
  鍋にごま油、おろしにんにく、味噌を入れて弱火で熱し、30秒〜1分ほど焦がさないように炒める。

  
• 1

  S & B 本鶏だしと水を少しずつ加え、味噌を溶かしながら混ぜる。しょうゆ、みりん、白すりごまを加え、中火で温める。

• 2

  弱火にして無調整豆乳を加え、ゆっくり混ぜながら温める。沸騰させないように注意し、スープがなめらかになったら火を止める。

  
• 3

  別の鍋にたっぷりのお湯を沸かし、中華生麺を袋の表示時間どおりに茹でる。茹で上がったら、しっかり湯切りする。

  
• 4

  器に中華麺を盛り、温めた濃厚鶏白湯味噌スープを注ぐ。チャーシュー、半熟ゆで卵、小ねぎ、白いりごま、バターを彩りよくのせ、お好みで粗挽き黒こしょうを振る。

  

ポイント

・味噌は弱火で軽く炒める ごま油とにんにくで味噌を軽く炒めることで、香ばしさとコクが引き立ちます。焦げやすいため、火加減に注意してください。 ・豆乳は沸騰させない 豆乳を加えたあとは弱火でゆっくり温めてください。強く沸騰させると分離し、口当たりが悪くなる場合があります。 ・すりごまで濃厚な仕上がりに 白すりごまを加えることで香ばしさとコクが増し、まろやかで奥深い味わいに仕上がります。 ・スープの濃さはお好みで調整 使用する味噌によって塩分が異なるため、味見をしながら調整してください。濃い場合は水や豆乳を少量ずつ加えてください。 ・中華麺はしっかり湯切りする 茹で上がった麺の水気をしっかり切ることで、スープが薄まらず、濃厚な味わいを楽しめます。 ・作りたてがおすすめ 豆乳入りのスープは時間が経つと分離する場合があるため、食べる直前に仕上げてください。

作ってみた！

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