シュトーレン

半日

2013.11.04

分類

調理時間: 半日

ID 110338

福岡拓

写真をとったりごはんをたべたり

クリスマスの時期に毎年作っています。しっとりじんわり美味しいシュトーレンを目指して、レシピを改良してきました。

しっとり濃厚な大人の味です♪

    材料

    (4個分)
    強力粉 200g
    無塩バター 100g
    牛乳 100ml
    きび糖 100g
    8g
    ドライイースト 5g
    ナッツ(くるみやピーナッツなどお好きなものを) 70g
    ドライフルーツ 100g
    粉糖 適量
    ラム酒 適量
    溶かしバター 適量

    作り方

    ポイント

    できたてよりも日にちが経って熟成したほうがおいしいのがシュトーレンです。焼いてから1ヶ月後くらいが最高!
    毎日霧吹きで水を掛け粉糖を振ると砂糖の層がどんどん厚くなります♪
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    1. 強力粉(ふるっておく)、無塩バター、きび糖、塩、ドライイーストをボールに入れ牛乳を少しづついれながらよくこねる。
    2. ナッツとフルーツをまぜてまとめてラップを掛け40℃のオーブンで一次発酵90分。
      ベンチタイムを30分置く。
    3. 生地を4等分してわらじ型に整形して2つに折り40℃のオーブンで二次発酵30分。
    4. 180℃のオーブンで25分焼き、焼きあがったらラム酒、溶かしバターの順に刷毛で塗る。
    5. 粉糖を振って、できあがり。
    54 133

    コメント・感想 Comment

    福岡拓 さん
    2013.12.22 11:07

    おー♪ありがとー

    うめキチ さん
    2013.12.22 03:21

    ラムの香りが漂うしっとり美味しいシュトーレンが出来ました。

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