発酵なし！混ぜて焼くだけ！米粉のシュトーレン！
投稿日2023/12/22
更新日2023/12/22
調理時間60分
発酵やバターをたっぷり使うイメージでなかなか自作まで行けない方が多いイメージのシュトーレンを小麦粉不使用で、発酵も不要で気軽に作れないかとチャレンジしたところとても美味しく出来ました。 味わいも本格的、食感もシュトーレンに近く満足感の高いレシピとなっています。 小麦粉を使ってないと言われないと分からない、大満足のシュトーレンです。
材料（20〜25cm 1本分）
- A牛乳20g
- Aバター30g
- 砂糖20g(グラニュー糖、きび砂糖、てんさい糖、ブラウンシュガーなど)
- 卵1個
- B米粉70g
- Bアーモンドプードル50g
- Bベーキングパウダー5g
- Cスパイス3g(今回はシナモン2g、カルダモンとナツメグを合わせて1g。シナモンのみでも可能。好みのスパイスでどうぞ)
- Cフルーツの洋酒漬け75g(シュトーレンミックスがおすすめ！ない方はドライフルーツを湯通ししてお好みの洋酒に浸したもの。)
- Cナッツ30g(お好みのもの。今回はミックスナッツを使用。)
- 溶かしバター60g(仕上げ用)
- 粉砂糖適量(仕上げ用。泣かない粉糖(デコレーションシュガー)ではなく必ず普通の粉糖で。)
作り方
ポイント
溶かしバターはしっかり使い切る、粉砂糖はケチらずに沢山使うことでよりシュトーレンの味わいに近づきますよ。 スパイスは好みの配合で作るのも楽しさのひとつだと思うので色んなものを使ってみてください！今回は使いませんでしたがクローブやスターアニスを使っても美味しいですよ！ 発酵不要なのに米粉で本格的なシュトーレンぜひ作ってみてくださいね！
- 準
オーブンを170度に予熱する。 天板にクッキングシートを敷いておく。
- 1
A 牛乳20g、バター30gを電子レンジ(600w)で1分ほど加熱しバターを溶かす。
- 2
ゴムベラでしっかり混ぜ合わせ砂糖を加えてさらに混ぜる。
- 3
卵を加えてさらにしっかり混ぜる。
- 4
B 米粉70g、アーモンドプードル50g、ベーキングパウダー5gを加えてゴムベラでしっかり混ぜる。
- 5
C スパイス3g、フルーツの洋酒漬け75g、ナッツ30gを加えてさらによく混ぜる。
- 6
生地を乗せ、ラップを使って形を整えていく。 ラップを外し、170度40分焼く。 【ワンポイントアドバイス】 焼くと少し広がり膨らみます。それを考えて形を整えてください。
- 7
焼き上がり。冷めない間に溶かしバターを作る。
- 8
天板の上で溶かしバターを塗っていく。まずは表面に塗っていく。
- 9
裏返して裏面にもしっかり塗っていく。 全体にしっかりバターを使い切るまで塗る。 【ワンポイントアドバイス】 焼き上がり直後なので生地が重さに耐えれず真っ二つになってしまう可能性があるので、裏返す時は慎重に扱ってください。 バターをしっかり塗って冷めるとバターの効果と生地も締まってきて崩れる心配はなくなりますよ！
- 10
茶こしなどて粉砂糖を全体にかけてく。 最初は粉砂糖に溶かしバターが染み出して膜のようになるのでその場合は再度粉糖を振る。
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Aika
お菓子研究家・焼き菓子屋店主
- 食品衛生責任者
＼プロが教える!簡単レシピ/ 小学生の娘を育てつつお菓子屋さんとして独立! 子育てと仕事を両立しつつ、忙しくても作れる! 簡単で美味しいレシピを発信中。 子供の食育はかなり考えています! 自炊歴はなんと20年以上! そんな私だからこそ発信できる自慢のレシピ達を公開中! 普段の食卓に並ぶお料理はもちろん、スイーツレシピは特に自信あり! お菓子屋さんが伝授する!コツを押さえて失敗ゼロ!難しい工程はお手軽に! お菓子作りって実は簡単!隙間時間でチャレンジできちゃうんです! どこでも手に入る身近な材料で本格的なお菓子を作ってみませんか? お菓子屋さんの知識があるからこそ出来る、簡単だけどとっても美味しいお菓子をたくさん提案しています。 一児の母として、家族みんなが喜ぶお菓子や料理のレシピで皆様の団欒の時間に彩りを添えれたらと思っています!