ゆでだこ
投稿日2013/12/20
更新日2013/12/20
調理時間0分
生だこからゆでだこを作ります。 丁寧に、塩もみしてから自分でゆでるとびっくりするほどおいしいです。 ほうじ茶でゆでるときれいなあずき色と、素敵な香りのゆで上がりになりますよ♪ 活ダコの場合は、さかなやさんに〆てもらいましょう。
材料（1ぱい分(約800gのたこ)）
- 生だこ1ぱい
- 塩大さじ3
- ほうじ茶たこがゆでられる量
作り方
ポイント
塩もみをすると、ぬめりやあくがたくさん出てきます。つい洗いたくなりますが、我慢してください。 洗ってまた塩をしてもむと、塩味が強くなりすぎてしまいます。
- 1
たこの頭をひっくりかえしワタを取り、よく洗ってボウルに入れて、塩大さじ3をまぶします。
- 2
手で塩をもみこむように、たこをもみます。 吸盤の中のゴミや砂ももみながら取っていきます。 1時間程もみ、くったり柔らかい感じになったらもみ上がり。
- 3
塩もみで出た汚れやぬめりを水洗いします。
- 4
たこがゆでられる量のほうじ茶を沸かし、足先を浸けたり出したりして丸まった足の形を整えます。
- 5
足先が整ったら全体を入れて20分ゆでて、出来上がり♪ ざるにあげて粗熱を取ります。
レシピID
112360
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