ゆでだこ

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2013.12.20

分類

調理時間: 0分

ID 112360

福岡拓

写真をとったりごはんをたべたり

生だこからゆでだこを作ります。
丁寧に、塩もみしてから自分でゆでるとびっくりするほどおいしいです。

ほうじ茶でゆでるときれいなあずき色と、素敵な香りのゆで上がりになりますよ♪

活ダコの場合は、さかなやさんに〆てもらいましょう。

    材料(1ぱい分(約800gのたこ))
    生だこ 1ぱい
    大さじ3
    ほうじ茶 たこがゆでられる量
    作り方
    Point!
    塩もみをすると、ぬめりやあくがたくさん出てきます。つい洗いたくなりますが、我慢してください。
    洗ってまた塩をしてもむと、塩味が強くなりすぎてしまいます。
    1. たこの頭をひっくりかえしワタを取り、よく洗ってボウルに入れて、塩大さじ3をまぶします。
    2. 手で塩をもみこむように、たこをもみます。
      吸盤の中のゴミや砂ももみながら取っていきます。
      1時間程もみ、くったり柔らかい感じになったらもみ上がり。
    3. 塩もみで出た汚れやぬめりを水洗いします。
    4. たこがゆでられる量のほうじ茶を沸かし、足先を浸けたり出したりして丸まった足の形を整えます。
    5. 足先が整ったら全体を入れて20分ゆでて、出来上がり♪
      ざるにあげて粗熱を取ります。
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