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ゆでだこ

  • 2013.12.20

  • 112360
    ゆでだこ
    ゆでだこ

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    生だこからゆでだこを作ります。
    丁寧に、塩もみしてから自分でゆでるとびっくりするほどおいしいです。

    ほうじ茶でゆでるときれいなあずき色と、素敵な香りのゆで上がりになりますよ♪

    活ダコの場合は、さかなやさんに〆てもらいましょう。

    材料(1ぱい分(約800gのたこ))

    1ぱい
    大さじ3
    たこがゆでられる量

    作り方

    1

    たこの頭をひっくりかえしワタを取り、よく洗ってボウルに入れて、塩大さじ3をまぶします。

    2

    手で塩をもみこむように、たこをもみます。
    吸盤の中のゴミや砂ももみながら取っていきます。
    1時間程もみ、くったり柔らかい感じになったらもみ上がり。

    3

    塩もみで出た汚れやぬめりを水洗いします。

    4

    たこがゆでられる量のほうじ茶を沸かし、足先を浸けたり出したりして丸まった足の形を整えます。

    5

    足先が整ったら全体を入れて20分ゆでて、出来上がり♪
    ざるにあげて粗熱を取ります。

    ポイント

    塩もみをすると、ぬめりやあくがたくさん出てきます。つい洗いたくなりますが、我慢してください。
    洗ってまた塩をしてもむと、塩味が強くなりすぎてしまいます。

    このレシピのキーワード
    アウトドア 記念日 たこ

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