破れにくくて包みやすい♪米粉のおかずクレープ

材料3人分（26cmフライパンで約6枚分）

• 卵M玉
  2個(1個50gとして換算)
• A
  牛乳
  250g(豆乳可)
• A
  水
  50g
• A
  米油
  15g(菜種油やオリーブオイル等お好みの油で可)
• B
  製菓用又はパン用米粉
  85g(ミズホチカラ推奨)
• B
  片栗粉
  15g
• B
  きび砂糖
  5g
• B
  塩
  ひとつまみ
• ベーコン、ポーチドエッグ、レタス、ベビーリーフ、パプリカ
  適量

作り方

• 下準備
  A 牛乳250g、水50g、米油15gとB 製菓用又はパン用米粉85g、片栗粉15g、きび砂糖5g、塩ひとつまみはそれぞれ合わせておく。ぬれ布巾を用意する（熱したフライパンを乗せるため）

• 1

  ボウルに卵M玉2個を溶き、A 牛乳250g、水50g、米油15gを少しずつ加えながら泡立て器で混ぜる。

  
• 2

  工程1にB 製菓用又はパン用米粉85g、片栗粉15g、きび砂糖5g、塩ひとつまみを加えて更に混ぜる。

  
• 3

  生地をなめらかにするために、ざるでこしたら、 ボウルにラップをかけ、冷蔵庫で30分以上休ませる。

  
• 4

  フライパンを中火で温め、薄く油（分量外）をひき、余分な油はキッチンペーパーでふき取る。 一度ぬれ布巾の上に置いてから、生地を流しいれて手早く薄く広げ、弱火で焼く。

  
• 5

  生地の表面の色が変わり乾いたら、ラップを敷いたまな板の上にフライパンごと返し、生地を取り出す。 ベーコン、ポーチドエッグ、レタス、ベビーリーフ、パプリカを添えて器に盛りつける。

  

ポイント

生地をざるでこし、冷蔵庫で30分以上休ませる。 米粉は沈殿しやすいので、焼く前に底からよく混ぜる。 フライパンは熱くしすぎず、生地を流し入れたら弱火で焼く。 焼きあがったら、ラップを敷いたまな板の上にフライパンごと返すと、破れにくくきれいに取り出せる。

作ってみた！

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