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これで失敗なし!プロ直伝簡単カルボナーラ

主食

これで失敗なし!プロ直伝簡単カルボナーラ
  • 投稿日2019/12/03

  • 調理時間15

この作り方ならたまごに火を入れすぎる心配なし!まず失敗しません! さらに、粉チーズも節約できるいいとこ取りレシピ! 詳しくは動画で!

材料1人分

  • スパゲッティ
    100g
  • 卵黄
    1個
  • ベーコン
    40g
  • 粉チーズ
    大さじ1
  • ピザ用チーズ
    ひとつかみ
  • スライスチーズ
    1枚
  • 熱湯
    1L
  • オリーブオイル
    大さじ2
  • 10g (茹で湯の1%)
  • 胡椒
    適量

作り方

ポイント

①チーズはあるものを複数種類 ②フライパンでまずチーズを和える ③たまごは最後に加える

  • たまごを卵黄、卵白に分けておく。 ベーコンを7mm幅程度の短冊切りにしておく。

  • 1

    「粉チーズ」 テキトーな大きさのボウルにでも入れてください。

    工程写真
  • 2

    「ピザ用チーズ」 とろけるやつね〜

    工程写真
  • 3

    「スライスチーズ」 うちはチェダーなのでチェダーにしました。

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  • 4

    「ちぎって入れる」 あとで溶かしやすいようにちぎりましょう。

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  • 5

    「オリーブオイル」 多めに入れます。

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  • 6

    「ベーコン」 パサッ。

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  • 7

    「炒める」 というより焼くに近い感じで。にんにくをきつね色にするノリで!

    工程写真
  • 8

    「目指したい焼き色」 こんな感じね〜

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  • 9

    「熱湯」 沸かして。2人分なら1.5L!

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  • 10

    「塩」 熱湯の1%!ここは計量しましょう!この塩分濃度が旨い不味いを決めるので!

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  • 11

    「スパゲッティ」 テキトーに。

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  • 12

    「茹でる」 時間は計りましょう!袋の表記より1分短く!

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  • 13

    「湯切り不要」 湯切りすると温度が下がるし、どうせ茹で汁も入れたいので。

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  • 14

    「茹で汁」 お玉1杯分を目安に!

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  • 15

    「和える」 火は中火で。

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  • 16

    「足りなくなったら足す」 フライパンの水分がなくなってきたら茹で汁は足しましょう!

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  • 17

    「和える」 フライパンの中で和える時間+茹で時間=袋の表記時間ぐらいのイメージで。ここで茹で切ります。

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  • 18

    「さっきのチーズ」 ここでドーン。

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  • 19

    「混ぜ溶かす」 火は弱〜中火で。

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  • 20

    「固いようなら茹で汁」 多少は足したほうがいいです。

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  • 21

    「溶けた」 チーズは溶けましたか〜?そしたら!

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  • 22

    「卵黄」 ど〜ん。

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  • 23

    「和える」 最初、火はつけずに余熱のみで。もしシャバシャバすぎる場合は弱火で。

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  • 24

    「やや緩くてOK」 余熱で火は入り続けるので、やや緩めで大丈夫!食べるときに最適になるように。

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  • 25

    「胡椒」 多めにかけましょう。

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  • 26

    「さっと混ぜる」 そしたら〜

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  • 27

    完成!お好みで胡椒、粉チーズをかけて召し上がれ〜

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レシピID

383172

「パスタ」の基礎

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