フードスタイリストのゆで卵コントロール術
投稿日2020/05/19
更新日2020/05/19
調理時間15分
3つのコツ ①なるべくたっぷりの湯で茹でる ②冷蔵庫から出したての卵を使う ③黄身を必ず中心にする方法 で完璧なゆで卵を！ 詳しくは動画で！スタイリストさん必見の便利な調理器具の紹介もしています！
材料4人分
- たまご4個
- 熱湯たっぷり
作り方
ポイント
①なるべくたっぷりの湯で茹でる ②冷蔵庫から出したての卵を使う ③黄身を必ず中心にする方法 ＜茹で時間の目安＞ 緩めの半熟…8分 半熟…11分 固茹で…15分 ※茹で時間はたまごの大きさ、湯の温度、対流の起こり方によって異なります
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「熱湯」コツ① なるべくたっぷりのお湯を沸かして。たまごを入れたときに温度が下がるのを最小限に抑えます。
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「たまご」コツ② 冷蔵庫から出してすぐのたまごを入れましょう。常温に戻すのは衛生上よくないのと、中心温度ブレが起きがち。
- 3
「やさしく置く」 たまごにヒビ、割れが起きないように、お玉を使ってやりましょう。
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「茹でる」 弱火で。
- 5
「クルクル回す」コツ③ 最初の3分間は鍋の中をクルクル回しましょう。こうすると黄身が真ん中になるよ！
- 6
「茹で時間の目安」 M〜Lサイズでの目安です。 緩めの半熟…8分 半熟…11分 固茹で…15分
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「完成」 温度、時間の管理ができれば確実に思い通りの固さに作れます。
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こじまぽん助
分子調理学研究家・ビデオグラファー
料理の「それが知りたかった！」をあなたに。材料が同じでも、テクニックがなくても「作り方ひとつで」確実においしく作れるレシピをご紹介。 料理の「全ての工程には、おいしくなるための理由が必ず存在」しています。動画では、それを誰にでもわかるように解説しています。 普段は裏方として、映像制作/マーケティングを中心に事業展開しています。 主たる業界として、 ①食品/調味料/飲料メーカー ・WEB CM 制作 ・レシピ開発 ・パッケージ写真 ・料理動画 ②建築/美容/SaaS/金融/自動車/アパレル/その他色々 ・WEB CM 制作 ・街頭広告 制作 (渋谷スクランブル交差点等) ・交通広告 制作 (山手線/タクシー等) ・TV CM 制作 ・短編ドラマ制作 ・SNS 運用支援 ・ナレーター/声優 (年に数回だけ) 等を上流から下流まで担当。 年間200〜300本程度の動画を制作しています。 ＜映像関連 所属/会員＞ ・だから、LUMIX。運営委員会 (2023/1〜) ・LUMIX 公認クリエイター (2023/3〜) ・LUMIX 公式パナチューバー (2020/9〜) ・LUMIX プロフェッショナルサービス (2019〜) ・SIGMA プロフェッショナルサービス (2023/2〜)
