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    副菜

    フードスタイリストのゆで卵コントロール術

    • 投稿日2020/05/19

    • 更新日2020/05/19

    • 調理時間15

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    3つのコツ ①なるべくたっぷりの湯で茹でる ②冷蔵庫から出したての卵を使う ③黄身を必ず中心にする方法 で完璧なゆで卵を! 詳しくは動画で!スタイリストさん必見の便利な調理器具の紹介もしています!

    材料4人分

    • たまご
      4個
    • 熱湯
      たっぷり

    作り方

    ポイント

    ①なるべくたっぷりの湯で茹でる ②冷蔵庫から出したての卵を使う ③黄身を必ず中心にする方法 <茹で時間の目安>  緩めの半熟…8分  半熟…11分  固茹で…15分 ※茹で時間はたまごの大きさ、湯の温度、対流の起こり方によって異なります

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      「熱湯」コツ① なるべくたっぷりのお湯を沸かして。たまごを入れたときに温度が下がるのを最小限に抑えます。

      工程写真
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      「たまご」コツ② 冷蔵庫から出してすぐのたまごを入れましょう。常温に戻すのは衛生上よくないのと、中心温度ブレが起きがち。

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      「やさしく置く」 たまごにヒビ、割れが起きないように、お玉を使ってやりましょう。

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      「茹でる」 弱火で。

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      「クルクル回す」コツ③ 最初の3分間は鍋の中をクルクル回しましょう。こうすると黄身が真ん中になるよ!

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      「茹で時間の目安」 M〜Lサイズでの目安です。 緩めの半熟…8分 半熟…11分 固茹で…15分

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      「完成」 温度、時間の管理ができれば確実に思い通りの固さに作れます。

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    レシピID

    390709

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    こじまぽん助
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    こじまぽん助

    分子調理学研究家・ビデオグラファー

    料理の「それが知りたかった!」をあなたに。材料が同じでも、テクニックがなくても「作り方ひとつで」確実においしく作れるレシピをご紹介。 料理の「全ての工程には、おいしくなるための理由が必ず存在」しています。動画では、それを誰にでもわかるように解説しています。 普段は裏方として、映像制作/マーケティングを中心に事業展開しています。 主たる業界として、 ①食品/調味料/飲料メーカー  ・WEB CM 制作  ・レシピ開発  ・パッケージ写真  ・料理動画 ②建築/美容/SaaS/金融/自動車/アパレル/その他色々  ・WEB CM 制作  ・街頭広告 制作 (渋谷スクランブル交差点等)  ・交通広告 制作 (山手線/タクシー等)  ・TV CM 制作  ・短編ドラマ制作  ・SNS 運用支援  ・ナレーター/声優 (年に数回だけ) 等を上流から下流まで担当。 年間200〜300本程度の動画を制作しています。 <映像関連 所属/会員>  ・だから、LUMIX。運営委員会 (2023/1〜)  ・LUMIX 公認クリエイター (2023/3〜)  ・LUMIX 公式パナチューバー (2020/9〜)  ・LUMIX プロフェッショナルサービス (2019〜)  ・SIGMA プロフェッショナルサービス (2023/2〜)

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