ご飯がすすむビール泥棒。肉巻きチーズピー

材料2人分

• ピーマン
  4個
• スライスチーズ
  4枚
• 豚バラ肉
  8枚(フルサイズ)
• サラダ油
  大さじ1
• 塩
  ひとつまみ
• 胡椒
  適量
• 料理酒
  大さじ2
• みりん
  大さじ2
• 醤油
  大さじ2

作り方

• 1

  「ピーマン」 スーパーに売ってるフツーの1袋分(4〜5個)で2人分です。

  
• 2

  「半分に切る」 まずは半分に。

  
• 3

  「ヘタを取る」 そしたら、ヘタのあたりに包丁を入れて。

  
• 4

  「ワタを取る」コツ① ここに苦味が多く詰まっているので、包丁で切って細胞破壊を最小限に。

  
• 5

  「目指すべき状態」 ってほどでもないんですがこんな感じになったら...

  
• 6

  「スライスチーズ」 とろけるタイプでも、フツーのタイプでも、切れてるチーズでも、なんでもOK！

  
• 7

  「半分に切る」 チーズ1枚=ピーマン1個分なので。

  
• 8

  「折りたたむ」 ピーマンに入る程度の大きさにたたんで。

  
• 9

  「目指すべき状態」 こんな感じです。

  
• 10

  「豚バラ肉」 長いやつなら、肉1枚でピーマン1/2個分。短い肉なら2枚でピーマン1/2個分。

  
• 11

  「巻く」 なるべくキツめに。そして脂身が露出するように。詳しくは動画で。

  
• 12

  「目指すべき状態」 できれば巻き終わりはチーズが入っている面に。

  
• 13

  「サラダ油」 肉からそこそこ油が出るので大さじ1程度に。でも入れないと肉の脂を誘発できないので必ず入れて。

  
• 14

  「並べる」 必ずチーズが入っている面を上にして。まだ火は点けません。

  
• 15

  「塩」 下味なので適量で。

  
• 16

  「胡椒」 これも下味。

  
• 17

  「焼く」コツ② ここで火を点けます。最初は強火。パチパチいい出したら中火に。

  
• 18

  「ひっくり返す」コツ② このぐらいしっかり焼き色がついたらひっくり返すよ。

  
• 19

  「焼く」コツ② 裏面も同様に。ただし、チーズが溶け出してくるので、様子を見つつ。

  
• 20

  「目指すべき状態」コツ② こんな感じの焼き色を目指しましょう。

  
• 21

  「脂を拭き取る」コツ③ 超絶キレイになるまでではなく、ざっとでOK！脂を拭き取らないとタレの味が弱く脂っこくなるので

  
• 22

  「料理酒」 アルコール系を先に。

  
• 23

  「みりん」 これもアルコール系なので先に。

  
• 24

  「煮切る」 ここでアルコールを飛ばします。

  
• 25

  「醤油」 アルコールが飛んだら醤油を加えて...

  
• 26

  「煮詰める」 煮絡めるって言った方がわかりやすいですかね。このままタレが半量程度になるまで。

  
• 27

  「目指すべき状態」 こんな感じになったら...

  
• 28

  「完成！」 お好みで七味唐辛子をかけて。

  

ポイント

①ピーマンの下処理 ②肉に焼き色をつける ③タレは脂を拭き取ってから

作ってみた！

質問