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    主菜

    ご飯がすすむビール泥棒。肉巻きチーズピー

    • 投稿日2021/01/08

    • 更新日2021/01/08

    • 調理時間15

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    1218

    夕飯。肴。弁当。どれにもベストマッチな便利レシピ! 肉巻きの基本。伝授します。

    材料2人分

    • ピーマン
      4個
    • スライスチーズ
      4枚
    • 豚バラ肉
      8枚(フルサイズ)
    • サラダ油
      大さじ1
    • ひとつまみ
    • 胡椒
      適量
    • 料理酒
      大さじ2
    • みりん
      大さじ2
    • 醤油
      大さじ2

    作り方

    ポイント

    ①ピーマンの下処理 ②肉に焼き色をつける ③タレは脂を拭き取ってから

    • 1

      「ピーマン」 スーパーに売ってるフツーの1袋分(4〜5個)で2人分です。

      工程写真
    • 2

      「半分に切る」 まずは半分に。

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    • 3

      「ヘタを取る」 そしたら、ヘタのあたりに包丁を入れて。

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    • 4

      「ワタを取る」コツ① ここに苦味が多く詰まっているので、包丁で切って細胞破壊を最小限に。

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    • 5

      「目指すべき状態」 ってほどでもないんですがこんな感じになったら...

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    • 6

      「スライスチーズ」 とろけるタイプでも、フツーのタイプでも、切れてるチーズでも、なんでもOK!

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    • 7

      「半分に切る」 チーズ1枚=ピーマン1個分なので。

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    • 8

      「折りたたむ」 ピーマンに入る程度の大きさにたたんで。

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    • 9

      「目指すべき状態」 こんな感じです。

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    • 10

      「豚バラ肉」 長いやつなら、肉1枚でピーマン1/2個分。短い肉なら2枚でピーマン1/2個分。

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    • 11

      「巻く」 なるべくキツめに。そして脂身が露出するように。詳しくは動画で。

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    • 12

      「目指すべき状態」 できれば巻き終わりはチーズが入っている面に。

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    • 13

      「サラダ油」 肉からそこそこ油が出るので大さじ1程度に。でも入れないと肉の脂を誘発できないので必ず入れて。

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    • 14

      「並べる」 必ずチーズが入っている面を上にして。まだ火は点けません。

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    • 15

      「塩」 下味なので適量で。

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    • 16

      「胡椒」 これも下味。

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    • 17

      「焼く」コツ② ここで火を点けます。最初は強火。パチパチいい出したら中火に。

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    • 18

      「ひっくり返す」コツ② このぐらいしっかり焼き色がついたらひっくり返すよ。

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    • 19

      「焼く」コツ② 裏面も同様に。ただし、チーズが溶け出してくるので、様子を見つつ。

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    • 20

      「目指すべき状態」コツ② こんな感じの焼き色を目指しましょう。

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    • 21

      「脂を拭き取る」コツ③ 超絶キレイになるまでではなく、ざっとでOK!脂を拭き取らないとタレの味が弱く脂っこくなるので

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    • 22

      「料理酒」 アルコール系を先に。

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    • 23

      「みりん」 これもアルコール系なので先に。

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    • 24

      「煮切る」 ここでアルコールを飛ばします。

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    • 25

      「醤油」 アルコールが飛んだら醤油を加えて...

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    • 26

      「煮詰める」 煮絡めるって言った方がわかりやすいですかね。このままタレが半量程度になるまで。

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    • 27

      「目指すべき状態」 こんな感じになったら...

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    • 28

      「完成!」 お好みで七味唐辛子をかけて。

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    レシピID

    395583

    質問

    作ってみた!

    • 1/アラ還の手習い
      1/アラ還の手習い

      2023/08/11 10:16

      訳あり豚ロースで巻いたので悪戦苦闘😂 チーズが入ってるから剥がれない😁 根気よく巻けば立派な肉巻き🤗 美味しかったぁ😋

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    こじまぽん助
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    こじまぽん助

    分子調理学研究家・ビデオグラファー

    料理の「それが知りたかった!」をあなたに。材料が同じでも、テクニックがなくても「作り方ひとつで」確実においしく作れるレシピをご紹介。 料理の「全ての工程には、おいしくなるための理由が必ず存在」しています。動画では、それを誰にでもわかるように解説しています。 普段は裏方として、映像制作/マーケティングを中心に事業展開しています。 主たる業界として、 ①食品/調味料/飲料メーカー  ・WEB CM 制作  ・レシピ開発  ・パッケージ写真  ・料理動画 ②建築/美容/SaaS/金融/自動車/アパレル/その他色々  ・WEB CM 制作  ・街頭広告 制作 (渋谷スクランブル交差点等)  ・交通広告 制作 (山手線/タクシー等)  ・TV CM 制作  ・短編ドラマ制作  ・SNS 運用支援  ・ナレーター/声優 (年に数回だけ) 等を上流から下流まで担当。 年間200〜300本程度の動画を制作しています。 <映像関連 所属/会員>  ・だから、LUMIX。運営委員会 (2023/1〜)  ・LUMIX 公認クリエイター (2023/3〜)  ・LUMIX 公式パナチューバー (2020/9〜)  ・LUMIX プロフェッショナルサービス (2019〜)  ・SIGMA プロフェッショナルサービス (2023/2〜)

    「料理家」という働き方 Artist History