生ハムとアスパラのおからデリサラダ

材料2人分

• アスパラ
  4本(約100g)
• 生おから
  50g
• 卵
  1個
• 玉ねぎ
  20g
• 生ハム
  20g
• A
  粒マスタード
  小さじ1
• A
  マヨネーズ
  大さじ1
• A
  パルミジャーノ・レッジャーノ
  大さじ1(粉チーズで代用可)
• A
  塩
  少々
• ブラックペッパー
  適量(仕上げ用)
• パルミジャーノ・レッジャーノ
  適量(仕上げ用)

作り方

• 下準備
  沸騰したお湯にそっと卵を入れ、7分間茹でる。 茹でたら水（あれば氷水）で良く冷やし、半熟卵を作る。

• 1

  アスパラを茹でて適当な大きさに切る。

• 2

  玉ねぎは微塵切りにする。

• 3

  ボウルにA 粒マスタード小さじ1、マヨネーズ大さじ1、パルミジャーノ・レッジャーノ大さじ1、塩少々とアスパラ、玉ねぎ、生おから、適当な大きさにちぎった生ハムを加え、よく和える。

• 4

  お皿に盛り付け、半熟卵を乗せ、ブラックペッパーとパルミジャーノ・レッジャーノを振りかけて出来上がり。

ポイント

アスパラはきゅうりやブロッコリーでも代用できます。 きゅうりの場合は、薄くスライスし塩もみした後、水気を絞ってお使いください。 卵の茹で時間はお好みで調整ください。

作ってみた！

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