一般的なものより2倍程度大きい「ジャンボししとう」を発見。スペインバルの定番Pimientos de Padron風に調理してみました。岩塩をふるだけでもおいしいですが、今回は塩のかわりにパルメザンチーズを。無限に食べられるおいしさです♡
*破裂防止のため、ししとうには穴を数カ所開けてから揚げましょう。 *油に一気に入れると油の温度が下がってしまうので、ししとうは少しずつ入れていきましょう。
ナイフで2〜3箇所程度、ジャンボししとうに穴を開ける。
揚げ油を中温に熱してジャンボししとうを少しずつ入れ、さっと素揚げする。(表面が白っぽくなったら取り出す)
油を切って皿に盛り、パルメザンチーズ(粉チーズ)をかける。
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タナカトウコ
広告会社勤務を経て、現在はフードプロデューサーおよびライターとして活動。企画プロデュース、コンサル、レシピ開発、コラム執筆の他、アート・野菜果物・食育を融合したワークショップ等もゆるやかに開催。モットーは「かわいく、たのしく、おいしく、ヘルシー」。野菜ソムリエプロ、漢方カウンセラー、養生薬膳アドバイザー等の資格を合わせ持つ。書籍に「毎日おいしいトマトレシピ」「日本野菜ソムリエ協会の人が本当に食べている美人食」「旬野菜のちからー薬膳の知恵から」等がある。