【コンソメ不要！】ワンパンで作る本格魚介のパエリア

材料4人分

• たまねぎ
  1/2個(100g)
• パプリカ
  2/3個(100g)
• 有頭エビ
  4尾(160g)
• ムール貝
  8個(なければあさり16個)
• オリーブ油
  大さじ1(魚介用)
• オリーブ油
  大さじ1(追加用)
• にんにく
  4片
• 米
  2合
• A
  水
  400ml
• A
  白ワイン
  大さじ2
• A
  塩
  小さじ1と1/3
• サフラン
  ひとつまみ(あれば)
• イタリアンパセリ
  適量(あれば)

作り方

• 下準備
  有頭エビは背ワタを取り除いておく。ムール貝は冷凍の場合は解凍しておく。

• 1

  たまねぎ、パプリカを大きめのみじん切りにする。にんにくもみじん切りにする。

  
• 2

  フライパンにオリーブ油を入れ、有頭エビとムール貝を入れて炒める。エビに焼き色が付いたら、一度取り出しておく。

  
• 3

  同じフライパンにオリーブ油を追加し、にんにくを入れて香りが出るまで弱火で熱する。中火に強め、たまねぎ、パプリカを加えてしんなりするまで炒める。米を加えて軽く炒めたら、A 水400ml、白ワイン大さじ2、塩小さじ1と1/3を加えて軽く混ぜる。サフランを入れて、取り出しておいた魚介類を並べる。沸騰したら弱火にし、蓋をして15分蒸す。

  
• 4

  火を消して蓋をしたまま10分蒸らす。イタリアンパセリをちらせば完成。

  

ポイント

エビの殻は旨味がたっぷりつまっているので、有頭エビが手に入らないときも殻付きのまま使ってくださいね。米は洗わずに使うので無洗米がお勧めですが、普通のお米でも美味しく作れます。ムール貝が手に入らない場合はあさりで代用可能です。

作ってみた！

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