キャロット&胡桃のシナモンパンケーキ

材料（2人分　小さめ4枚）

• 人参
  大1本(約150g)
• 胡桃を粗く刻んだもの
  40g
• ●ベーキングパウダー
  5g
• ●薄力粉
  130g
• ●シナモンパウダー
  小1/2～小1(好みで)
• ▼グラニュー糖
  大さじ2
• ▼卵(M)
  1個
• ▼牛乳
  120cc
• ▼有塩溶かしバター(*無塩なら塩ひとつまみ加える)
  大さじ1
• ▼バニラエッセンス
  数滴
• 仕上げにバターやシロップ
  好みで
• サラダ油(焼き用)
  適量

作り方

• 1

  人参は皮を剥いて粗いおろし金で細くおろす。カバーをかけてレンジ強で約1分半加熱して粗熱を取る。

• 2

  ボウルに卵を割りほぐして▼を全て入れ、泡だて器でよく混ぜ合わせる。軽く水気を絞った人参と胡桃を加える。●をふるい入れて材料が合わさる程度にざっと混ぜる(多少ダマが残っていてもOK)。

• 3

  フライパンに大1くらいの油を入れて中火にかける。油が充分熱くなったら弱めの中火に下げ、お玉で生地を流して焼く。(*生地はやや厚めに、縁はカリッと焼くのがおいしい)

• 4

  表面がふつふつしたら裏返して両面を焼く。お好みでバターを乗せて召し上がれ。

ポイント

生地は混ぜすぎない。甘さ控えめです。仕上げのシロップ有無や好みによって調節して下さい。胡桃は軽く炒ってから使うと更においしくなります。

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