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キャロット&胡桃のシナモンパンケーキ

  • 2013.12.17

  • 112219
    キャロット&胡桃のシナモンパンケーキ
    キャロット&胡桃のシナモンパンケーキ

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    さくさくナッツが入ったシナモン風味のパンケーキ。人参が大量にあったので、好みのパンケーキを作りました。

    材料(2人分 小さめ4枚)

    大1本(約150g)
    40g
    5g
    130g
    小1/2~小1(好みで)
    大2
    1個
    120cc
    大1
    数滴
    好みで
    適量

    作り方

    1

    人参は皮を剥いて粗いおろし金で細くおろす。カバーをかけてレンジ強で約1分半加熱して粗熱を取る。

    2

    ボウルに卵を割りほぐして▼を全て入れ、泡だて器でよく混ぜ合わせる。軽く水気を絞った人参と胡桃を加える。●をふるい入れて材料が合わさる程度にざっと混ぜる(多少ダマが残っていてもOK)。

    3

    フライパンに大1くらいの油を入れて中火にかける。油が充分熱くなったら弱めの中火に下げ、お玉で生地を流して焼く。(*生地はやや厚めに、縁はカリッと焼くのがおいしい)

    4

    表面がふつふつしたら裏返して両面を焼く。お好みでバターを乗せて召し上がれ。

    ポイント

    生地は混ぜすぎない。甘さ控えめです。仕上げのシロップ有無や好みによって調節して下さい。胡桃は軽く炒ってから使うと更においしくなります。

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