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スパイシーざくざく大人のキャロットケーキ

70

2019.09.28

分類デザート

調理時間: 1時間 10分

ID380146

築山紀子

Norikostyle 華やぐおつまみレシピ

しっとり、もっちり、ずっしり。シナモンをたっぷり入れてドライフルーツとクルミで食感良く仕上げた、大人のキャロットケーキです。甘さを控え、オイルも極力控えました。クセになる味わいなので、おやつや朝食に、何度も作りたくなるケーキです。思わずお酒とも合わせたくなるような、一晩おいて冷たくても美味しい大人の味わいです。

野菜のおやつ ケーキ 冷凍 キャロットケーキ フルーツ オーブン シナモン スパイス くるみ チーズ にんじん 定番 強力粉 スパイシー クリームチーズ 薄力粉 大人 パウンドケーキ ベーキングパウダー

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材料
にんじん 2本
クルミ 60g
レーズン 30g
ダイスデーツ 30g
A
薄力粉 100g
A
強力粉 50g
A
ベーキングパウダー 6g(小さじ2)
A
シナモンパウダー 小さじ1と1/2
A
オールスパイス 小さじ1/4(またはナツメグ)
B
2個
B
小さじ1/2
B
砂糖 60g(白砂糖またはきび砂糖)
B
オリーブオイル 60g
作り方
Point!
焼きあがったら、型から外して熱を取ります。
焼きたてよりも、翌日の方がしっとりずっしりします。

上部のフロスティングなしなので、クリームチーズやブルーチーズなども添えると合いますよ!
  1. にんじんは皮を剥き、すりおろす。
    砕いたクルミ、レーズン、ダイスデーツと合わせる。
  2. A

    薄力粉 100g、強力粉 50g、ベーキングパウダー 6g、シナモンパウダー 小さじ1と1/2、オールスパイス 小さじ1/4

    の粉類をふるいながらよく混ぜ合わせる。

    B

    卵 2個、塩 小さじ1/2、砂糖 60g、オリーブオイル 60g

    をよく混ぜ合わせる。
  3. 大きめのボールに、①とBを入れ混ぜ合わせる。
  4. Aの粉類入れ、大きく混ぜながらサックリと合わさるように混ぜる。
  5. パウンドケーキ型にクッキングシートをひく。
    ④を流し入れる。
    型をトントンと落としながら空気を抜く。
  6. 190度に予熱し、180度に下げてオーブンで55~60分焼く。
    (竹串を刺し、生地がついてこなくなるまで焼く。)

    ※10分経ったら、真ん中に横一直線に切れ目を入れると焼き上がりが綺麗です。

    ※最後の10~15分ほど、上部が焦げないようにアルミホイルをかぶせた方が綺麗です。
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コメント・感想 Comment
ゆう さん
2020.07.03 15:09

このケーキ、子供にも大人にも好評で、3回作らせてもらいました!素敵なレシピありがとうございます♪( ´▽`) 今後の参考にお伺いしたいのですが、にんじん2本の大きさは何グラム程度のものがベストでしょうか? また、にんじんをすり下ろす作業をミキサーなどで代用することは可能ですか?m(_ _)m

築山紀子
築山紀子 さん
2020.07.03 15:34:55

ゆうさん、3回も作成していただいたのですね!ありがとうございます^^にんじんですが、通常の1本Mサイズで150gほどのにんじんを使用しています。にんじんの形状は、全すりおろしでも、少し食感を残して細かく千切りなどでも美味しいので、お好みの食感でお楽しみくださいね。

tomy さん
2019.10.22 18:29

デーツの代わりに入れるとすればなにがいいですか?レーズン倍量でも?

築山紀子
築山紀子 さん
2019.10.23 05:32:37

レーズン倍量でも、噛むたびに甘みを楽しめますよ^^

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