スパイシーざくざく大人のキャロットケーキ
しっとり、もっちり、ずっしり。シナモンをたっぷり入れてドライフルーツとクルミで食感良く仕上げた、大人のキャロットケーキです。甘さを控え、オイルも極力控えました。クセになる味わいなので、おやつや朝食に、何度も作りたくなるケーキです。思わずお酒とも合わせたくなるような、一晩おいて冷たくても美味しい大人の味わいです。
レシピ更新内容
2024/10/22
工程2では、現在は電動ミキサーで卵と砂糖を合わせて泡立てています。より、ふわりとさせるため。
材料
- にんじん2本
- クルミ60g
- レーズン30g
- ダイスデーツ30g(あれば)
- A薄力粉100g
- A強力粉50g
- Aベーキングパウダー6g
- Aシナモンパウダー小さじ1と1/2
- Aオールスパイス小さじ1/4(またはナツメグ)
- B卵2個
- B塩小さじ1/2
- B砂糖60g(白砂糖またはきび砂糖)
- Bオリーブオイル60g
作り方
- 1
にんじんは皮を剥き、すりおろし、軽く水分を絞る。 砕いたクルミ、レーズン、ダイスデーツと合わせる。
- 2
A 薄力粉100g、強力粉50g、ベーキングパウダー6g、シナモンパウダー小さじ1と1/2、オールスパイス小さじ1/4の粉類をふるいながらよく混ぜ合わせる。 B 卵2個、塩小さじ1/2、砂糖60g、オリーブオイル60gをよく混ぜ合わせる。 （あれば、電動ミキサーを使用。卵と砂糖を合わせ、もったりとするまでミキサーで泡立てる。塩、オリーブオイルを入れよく混ぜる。）
- 3
大きめのボールに、①とBを入れ混ぜ合わせる。
- 4
Aの粉類入れ、大きく混ぜながらサックリと合わさるように混ぜる。
- 5
パウンドケーキ型にクッキングシートをひく。 ④を流し入れる。 型をトントンと落としながら空気を抜く。
- 6
ポイント
焼きあがったら、型から外して熱を取ります。 焼きたてよりも、翌日の方がしっとりずっしりします。 上部のフロスティングなしなので、クリームチーズやブルーチーズなども添えると合いますよ！
レシピID：380146
更新日：2024/10/22
投稿日：2019/09/28
作ってみた！
ma_mii2024/11/14 00:24
ザクザクのキャロットケーキにスパイスがきいていて、これからの季節にぴったりです⛄️🥕 ずっしり重みがありますがら体に優しいものでできているので、罪悪感無しです☺️✨ にんじんたっぷりがスパイスとドライフルーツ&ナッツとよくあいます🥳 一切れでも満足感があり、小腹が空いたときのスナックに有難いです🐿️🌿 ドライフルーツは、デーツ、プルーン、イチヂクを80gほど使い、お砂糖は控えめに小匙1だけにしました🍎 築山さん、美味しいキャロットケーキありがとうございました🐇🥕 いつもチーズケーキでお世話になっていますが、キャロットケーキも美味しいですね😋💫
3985002022/11/26 20:01
オイルはバターで代用可能でしょうか？- ゆう
2020/07/03 15:09
このケーキ、子供にも大人にも好評で、3回作らせてもらいました！素敵なレシピありがとうございます♪( ´▽｀) 今後の参考にお伺いしたいのですが、にんじん2本の大きさは何グラム程度のものがベストでしょうか？ また、にんじんをすり下ろす作業をミキサーなどで代用することは可能ですか？m(_ _)m - tomy
2019/10/22 18:29
デーツの代わりに入れるとすればなにがいいですか？レーズン倍量でも？
