スパイシーざくざく大人のキャロットケーキ
投稿日2019/09/28
更新日2019/09/28
調理時間70分
しっとり、もっちり、ずっしり。シナモンをたっぷり入れてドライフルーツとクルミで食感良く仕上げた、大人のキャロットケーキです。甘さを控え、オイルも極力控えました。クセになる味わいなので、おやつや朝食に、何度も作りたくなるケーキです。思わずお酒とも合わせたくなるような、一晩おいて冷たくても美味しい大人の味わいです。
材料
- にんじん2本
- クルミ60g
- レーズン30g
- ダイスデーツ30g
- A薄力粉100g
- A強力粉50g
- Aベーキングパウダー6g
- Aシナモンパウダー小さじ1と1/2
- Aオールスパイス小さじ1/4(またはナツメグ)
- B卵2個
- B塩小さじ1/2
- B砂糖60g(白砂糖またはきび砂糖)
- Bオリーブオイル60g
作り方
ポイント
焼きあがったら、型から外して熱を取ります。 焼きたてよりも、翌日の方がしっとりずっしりします。 上部のフロスティングなしなので、クリームチーズやブルーチーズなども添えると合いますよ！
- 1
にんじんは皮を剥き、すりおろし、軽く水分を絞る。 砕いたクルミ、レーズン、ダイスデーツと合わせる。
- 2
A 薄力粉100g、強力粉50g、ベーキングパウダー6g、シナモンパウダー小さじ1と1/2、オールスパイス小さじ1/4の粉類をふるいながらよく混ぜ合わせる。 B 卵2個、塩小さじ1/2、砂糖60g、オリーブオイル60gをよく混ぜ合わせる。
- 3
大きめのボールに、①とBを入れ混ぜ合わせる。
- 4
Aの粉類入れ、大きく混ぜながらサックリと合わさるように混ぜる。
- 5
パウンドケーキ型にクッキングシートをひく。 ④を流し入れる。 型をトントンと落としながら空気を抜く。
- 6
190度に予熱し、180度に下げてオーブンで55~60分焼く。 （竹串を刺し、生地がついてこなくなるまで焼く。） ※10分経ったら、真ん中に横一直線に切れ目を入れると焼き上がりが綺麗です。 ※最後の10～15分ほど、上部が焦げないようにアルミホイルをかぶせた方が綺麗です。
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質問
作ってみた!
- 398500
2022/11/26 20:01
オイルはバターで代用可能でしょうか？ - ゆう
2020/07/03 15:09
このケーキ、子供にも大人にも好評で、3回作らせてもらいました！素敵なレシピありがとうございます♪( ´▽｀) 今後の参考にお伺いしたいのですが、にんじん2本の大きさは何グラム程度のものがベストでしょうか？ また、にんじんをすり下ろす作業をミキサーなどで代用することは可能ですか？m(_ _)m - tomy
2019/10/22 18:29
デーツの代わりに入れるとすればなにがいいですか？レーズン倍量でも？
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- Artist
築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。