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しっとり、もっちり、ずっしり。シナモンをたっぷり入れてドライフルーツとクルミで食感良く仕上げた、大人のキャロットケーキです。甘さを控え、オイルも極力控えました。クセになる味わいなので、おやつや朝食に、何度も作りたくなるケーキです。思わずお酒とも合わせたくなるような、一晩おいて冷たくても美味しい大人の味わいです。
材料
| 2本 | ||
| 60g | ||
| 30g | ||
| 30g | ||
| A | 100g | |
| A | 50g | |
| A | 6g(小さじ2) | |
| A | 小さじ1と1/2 | |
| A | 小さじ1/4(またはナツメグ) | |
| B | 2個 | |
| B | 小さじ1/2 | |
| B | 60g(白砂糖またはきび砂糖) | |
| B | 60g |
作り方
1 |
にんじんは皮を剥き、すりおろす。 砕いたクルミ、レーズン、ダイスデーツと合わせる。 |
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2 |
A 薄力粉 100g、強力粉 50g、ベーキングパウダー 6g、シナモンパウダー 小さじ1と1/2、オールスパイス 小さじ1/4 の粉類をふるいながらよく混ぜ合わせる。B 卵 2個、塩 小さじ1/2、砂糖 60g、オリーブオイル 60g をよく混ぜ合わせる。 |
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3 |
大きめのボールに、①とBを入れ混ぜ合わせる。 |  |
4 |
Aの粉類入れ、大きく混ぜながらサックリと合わさるように混ぜる。 |  |
5 |
パウンドケーキ型にクッキングシートをひく。 ④を流し入れる。 型をトントンと落としながら空気を抜く。 |
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6 |
190度に予熱し、180度に下げてオーブンで55~60分焼く。 （竹串を刺し、生地がついてこなくなるまで焼く。） ※10分経ったら、真ん中に横一直線に切れ目を入れると焼き上がりが綺麗です。 ※最後の10～15分ほど、上部が焦げないようにアルミホイルをかぶせた方が綺麗です。 |
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ポイント
焼きあがったら、型から外して熱を取ります。
焼きたてよりも、翌日の方がしっとりずっしりします。
上部のフロスティングなしなので、クリームチーズやブルーチーズなども添えると合いますよ！
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