スパイシーざくざく大人のキャロットケーキ

70

2019.09.28

分類デザート

調理時間: 1時間 10分

ID 380146

築山紀子

Norikostyle 華やぐおつまみレシピ

しっとり、もっちり、ずっしり。シナモンをたっぷり入れてドライフルーツとクルミで食感良く仕上げた、大人のキャロットケーキです。甘さを控え、オイルも極力控えました。クセになる味わいなので、おやつや朝食に、何度も作りたくなるケーキです。思わずお酒とも合わせたくなるような、一晩おいて冷たくても美味しい大人の味わいです。

    材料

    にんじん 2本
    クルミ 60g
    レーズン 30g
    ダイスデーツ 30g
    A
    薄力粉 100g
    A
    強力粉 50g
    A
    ベーキングパウダー 6g(小さじ2)
    A
    シナモンパウダー 小さじ1と1/2
    A
    オールスパイス 小さじ1/4(またはナツメグ)
    B
    2個
    B
    小さじ1/2
    B
    砂糖 60g(白砂糖またはきび砂糖)
    B
    オリーブオイル 60g

    作り方

    ポイント

    焼きあがったら、型から外して熱を取ります。
    焼きたてよりも、翌日の方がしっとりずっしりします。

    上部のフロスティングなしなので、クリームチーズやブルーチーズなども添えると合いますよ!
    1. にんじんは皮を剥き、すりおろす。
      砕いたクルミ、レーズン、ダイスデーツと合わせる。
    2. A

      薄力粉 100g、強力粉 50g、ベーキングパウダー 6g、シナモンパウダー 小さじ1と1/2、オールスパイス 小さじ1/4

      の粉類をふるいながらよく混ぜ合わせる。

      B

      卵 2個、塩 小さじ1/2、砂糖 60g、オリーブオイル 60g

      をよく混ぜ合わせる。
    3. 大きめのボールに、①とBを入れ混ぜ合わせる。
    4. Aの粉類入れ、大きく混ぜながらサックリと合わさるように混ぜる。
    5. パウンドケーキ型にクッキングシートをひく。
      ④を流し入れる。
      型をトントンと落としながら空気を抜く。
    6. 190度に予熱し、180度に下げてオーブンで55~60分焼く。
      (竹串を刺し、生地がついてこなくなるまで焼く。)

      ※10分経ったら、真ん中に横一直線に切れ目を入れると焼き上がりが綺麗です。

      ※最後の10~15分ほど、上部が焦げないようにアルミホイルをかぶせた方が綺麗です。
    27 212

    コメント・感想 Comment

    ゆう さん
    2020.07.03 15:09

    このケーキ、子供にも大人にも好評で、3回作らせてもらいました!素敵なレシピありがとうございます♪( ´▽`) 今後の参考にお伺いしたいのですが、にんじん2本の大きさは何グラム程度のものがベストでしょうか? また、にんじんをすり下ろす作業をミキサーなどで代用することは可能ですか?m(_ _)m

    築山紀子
    築山紀子 さん
    2020.07.03 15:34:55

    ゆうさん、3回も作成していただいたのですね!ありがとうございます^^にんじんですが、通常の1本Mサイズで150gほどのにんじんを使用しています。にんじんの形状は、全すりおろしでも、少し食感を残して細かく千切りなどでも美味しいので、お好みの食感でお楽しみくださいね。

    tomy さん
    2019.10.22 18:29

    デーツの代わりに入れるとすればなにがいいですか?レーズン倍量でも?

    築山紀子
    築山紀子 さん
    2019.10.23 05:32:37

    レーズン倍量でも、噛むたびに甘みを楽しめますよ^^

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