何度も食べたい♡我が家のキャロットケーキ

材料（18cmパウンド型：1台分）

• にんじん
  120g
• A
  薄力粉
  100g
• A
  ベーキングパウダー
  小さじ1(4g)
• A
  シナモン
  小さじ1
• A
  ナツメグ
  小さじ1/4
• A
  塩
  ひとつまみ
• 卵
  2個(Mサイズ)
• B
  砂糖
  50g
• B
  米油
  40g
• B
  レモン汁
  小さじ1
• レーズン
  25g
• くるみ
  25g
• C
  水切りヨーグルト
  80g
• C
  粉砂糖
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ・オーブンは180℃に予熱しておく。 ・型にクッキングシートを敷いておく。

• 1

  にんじんは半分をすりおろし、半分を千切りにする。

  
• 2

  ボウルにA 薄力粉100g、ベーキングパウダー小さじ1、シナモン小さじ1、ナツメグ小さじ1/4、塩ひとつまみを入れ、泡立て器でぐるぐる混ぜ合わせる。

  
• 3

  別のボウルに卵を割りほぐし、B 砂糖50g、米油40g、レモン汁小さじ1を順に加えて、泡立て器でその都度よく混ぜ合わせる。

  
• 4

  にんじんを加えて混ぜる。

  
• 5

  2を加えてゴムベラで切るように混ぜ合わせ、粉っぽさがなくなったら、レーズン、くるみを加えてざっくり混ぜる。

  
• 6

  型に生地を流し、トントンと軽く落として空気を抜き、180℃で35～40分焼く。

  
• 7

  C 水切りヨーグルト80g、粉砂糖大さじ1を混ぜ合わせてフロスティングを作り、粗熱がしっかりとれたキャロットケーキの上に塗る。

  

ポイント

・竹串などを刺してどろっとした生地がついてこなくなるまで、焼き時間は調整してください。 ・米油は太白ごま油やサラダ油など、クセのない植物油で代用可能。 オリーブオイルを使用する場合は香りが強すぎないものがおすすめです。 ・水切りヨーグルトはヨーグルト160gを半量になるまでしっかり水切りしましょう。 ギリシャヨーグルトを使用しても良いです。

作ってみた！

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