グルテンフリー！本格スパイスキャロットケーキ
投稿日2022/11/13
更新日2023/01/21
調理時間40分(浸透時間・冷やす時間を除く)
ミニパウンド型を使って 手軽に作れる食べ切りミニサイズです✨ 小麦粉・砂糖は不使用で体にも優しく、 人参・デーツ・蜂蜜の甘さで 十分に甘く美味しく作れます♪
材料（パウンド型14×6×4）
- 人参90g(すりおろし後)
- デーツ50g
- レーズン15g
- A蜂蜜15g
- A卵1個
- Aココナッツオイル大さじ1
- B米粉30g
- Bアーモンドプードル30g
- Bシナモンパウダー小さじ1/2
- Bナツメグ・オールスパイス各小さじ1/4
- Cベーキングパウダー小さじ1/2
- C重曹小さじ1/2
- Cくるみ10g
- Dクリームチーズ50g
- D蜂蜜10g
- Dレモン果汁小さじ1/2
作り方
ポイント
✔︎デーツはお湯に浸しすぎると甘さが減るので30分〜1時間が目安。 ✔︎ココナッツオイルが固まっている場合は溶かしてから使う。 ✔︎卵が冷えているとオイルが固まってしまうので卵は常温に戻してから使う。 ✔︎蜂蜜はメープルやアガベシロップでも代用可能。 ✔︎フードプロセッサーがない場合はミキサーでも可能。 ✔︎重曹がない場合はベーキングパウダーを小さじ1にしてください。 ✔︎スパイス感を減らしたい場合は・ナツメグ・オールスパイスを小さじ1/8に減らしてください。
- 準
▪︎耐熱カップなどにデーツと80度以上のお湯を入れてデーツを浸し、30分程おいて柔らかくなるまでふやかす。 ▪︎人参は水分が出ないようすりおろす。 ▪︎オーブンを180度に予熱する。 ▪︎材料は全て常温に戻す。 ▪︎くるみは軽く砕く。
- 1
フードプロセッサーにふやかしたデーツを入れる。※お湯は入れない。
- 2
(1)にA 蜂蜜15g、卵1個、ココナッツオイル大さじ1を入れて、デーツが細かくなるまでかくはんする。
- 3
(2)にレーズンを入れて数回フラッシュしレーズンを軽く刻む。
- 4
ボウルにB 米粉30g、アーモンドプードル30g、シナモンパウダー小さじ1/2、ナツメグ・オールスパイス各小さじ1/4を入れて泡立て器を使い混ぜ合わせる。
- 5
(4)に(3)とすりおろした人参を入れてゴムベラで混ぜる。
- 6
(5)にC ベーキングパウダー小さじ1/2、重曹小さじ1/2、くるみ10gを入れて混ぜる。
- 7
クッキングシートを敷き詰めたパウンド型に(6)を流し込み、トントンと落としながら空気を抜き表面を整え、180度に予熱したオーブンで30分焼く。
- 8
焼いている間にD クリームチーズ50g、蜂蜜10g、レモン果汁小さじ1/2を混ぜ合わせてフロスティングを作り、冷蔵庫に入れて冷やしておく。
- 9
(7)の生地が焼き上がったら、型からペーパーごと取り出しケーキクーラーの上にのせて冷まし、粗熱が取れたらラップに包んで冷蔵庫で5時間以上冷やす。※ラップに包んでからパウンド型に入れて冷やすと冷えやすい。 ※半日以上冷蔵庫で寝かせると味が馴染んで美味しくなります。
- 10
生地が冷えたら(8)を塗ってお好みでシナモンパウダーやくるみをトッピングしてお召し上がりください。
448480
質問
作ってみた!
- Maple Cookies
2023/11/06 15:04
砂糖無しの自然な甘さで、スパイシーでとても優しい味のキャロットケーキでした♪ デーツが無いのでドライプルーンに変更しましたが、それでも美味しかったです。 米粉のもちっとした食感もキャロットたっぷりのしっとりとした生地も好きです。 フロスティングなしでも十分美味しかったです〜(*^^*) - 251471
2023/10/06 09:30
もう何度も作らせていただいてる1番のお気に入りレシピです♡ しっとり柔らかく甘さも自然で病みつきです、家が最高のカフェになります(^^) 蜂蜜ってのが美味しいです、無いときは甜菜糖で作りましたが、レシピ通りが1番好みでした。 おもてなしにもぴったりだし、米粉スイーツ大好きなら本当に神レシピだと思います(^.^) - 251471
2023/07/04 16:53
とっても美味しかったです♡ コーヒーにも合うようで、大人のケーキ♪な感じが良かったです(^^)スパイス好きにはたまらない♪ 動画にあった通り冷蔵庫で一晩寝かせて、さらにフィリング乗せてからも寝かせました！ 固くならず、すごーくしっとりしてお店クオリティと言われました(#^.^#)素敵なレシピありがとうございます★
こんな「キャロットケーキ」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
「パウンドケーキ」の基礎
「オーブン」の基礎
「にんじん」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
えなり
\健康・美容に関するレシピを発信/ ▪︎カロリーより栄養・質・美味しさにこだわる ▪︎身体に良い食材を使い自分の身体を優しく。 ▪︎子どもに食べさせたいおやつ ▪︎ダイエット中でも罪悪感の無いスイーツ ・冷蔵庫の野菜でささっと一品! instagram→@enari_no_recipe YouTube→えなりのレシピ 美味しく食べて 綺麗で健康的になるレシピを発信します。