何度も作ってたどり着いた！全粒粉100%のキャロットケーキ
投稿日2023/06/21
更新日2023/12/28
調理時間50分
たっぷりのにんじん、スパイス、そして粉は100%全粒粉で作るケーキです。レーズンとくるみが食感のアクセントに♪ 油は少なめ、砂糖は使わずはちみつで仕上げています。一見ずっしりしていそうな見た目ですが、 油が控えめなぶん食べた後も重たくなく、程よいしっとりさと軽やかさもあわせ持っています。 この理想の食感・味を目指して何度も何度も作り続け、やっと辿り着いた自信作です！
材料（直径12cm丸型 1台分）
- にんじん100g
- A卵1個(M〜Lサイズ)
- Aはちみつ30g
- Aオリーブオイル20g
- A塩ひとつまみ
- B全粒粉100g
- Bベーキングパウダー4g
- Bシナモンパウダー小さじ1/2
- Bその他のスパイス好みで(ポイント欄参照)
- くるみ25g
- レーズン25g
作り方
ポイント
★シナモン以外のスパイスはお好みで足して下さい。今回はナツメグ、カルダモン、オールスパイスを2ふりずつ入れています。 なければ入れなくても大丈夫ですが、シナモンだけはぜひ入れて下さい！ ★ 全粒粉はパン用のきめが細かいタイプを使っています。 ★全粒粉を薄力粉に置き換えると、生地状態が変わってしまうので代用ができません。(ベチャつきやすくなる) このレシピでは全粒粉を使って下さい。
- 準
・型にオーブンシートの型紙を入れておく ・くるみは粗刻みにし、フライパンで3分ほど炒る ・にんじんは50gはすりおろし、のこりは千切りにする。 ・B 全粒粉100g、ベーキングパウダー4g、シナモンパウダー小さじ1/2、その他のスパイス好みでをホイッパーでぐるぐる混ぜ合わせておく。 ・オーブンを180度に予熱する。
- 1
ボウルにA 卵1個、はちみつ30g、オリーブオイル20g、塩ひとつまみをいれ、ホイッパーで40回くらいしっかり混ぜる。
- 2
にんじんとくるみ、レーズンを入れて混ぜる。
- 3
B 全粒粉100g、ベーキングパウダー4g、シナモンパウダー小さじ1/2、その他のスパイス好みでを入れてゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。 粉っぽさがなくなったら型に流し入れ、トントンと数回台の上に落として空気をぬく。
- 4
真ん中にナイフで十字に切り込みを入れ、180度のオーブンで40分焼く。 取り出して型ごと台の上に落として蒸気を抜き、型から外す。型紙も外し、あら熱が取れたらピッタリラップでくるんで冷ます。
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室崎さゆり(ぺぽ)
元パティシエ
洋菓子店で6年勤務経験ありの元パティシエ。現在は男の子2人の母。 砂糖・油控えめの、やさしいおやつをご紹介。 ただ減らすだけではなく、 材料の特性を活かして味や食感にこだわったレシピを心がけています。 *スーパーで買える身近な素材だけ *何度もつくりたくなるシンプル工程 *食べた後も重くない *基本的に甘さ控えめ *コスパ◎業務スーパー米粉のおやつレシピ多数 派手さはないけれどほっとする… 家庭料理みたいな感覚で作ってもらえると嬉しいです。 ケーキ屋時代、食生活の乱れで体調を崩したことをきっかけに健康に気を遣うようになり、今まで作ってきた華やかなお菓子から一転、砂糖・油控えめのおやつを作るようになりました。 市販のお菓子が甘すぎる方や、健康が気になる方、だけどおやつとは絶交したくないという方へ。 お子さんのおやつにもどうぞ。