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パウンド型で作る簡単キャロットケーキ

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投稿日2022/11/23
更新日2022/11/23
調理時間50分(冷ます時間は除く)

バター不使用！材料を混ぜて焼くだけで作れる簡単キャロットケーキです。子どもや苦手な人でも食べやすいようスパイスは控えめに。その分きび砂糖を使って味に深みを出しています。野菜嫌いな我が家の長男もぺろりと食べちゃうケーキです♪

材料4人分（パウンド型1台分）

にんじん
1本(150g)
卵
2個
きび砂糖
120g
植物油
100g(太白ごま油、サラダ油など)
A
薄力粉
150g
A
ベーキングパウダー
2g
A
シナモン
1g
くるみ
50g
【フィリング】
.
クリームチーズ
100g
きび砂糖
20g
レモン汁
小さじ1

!安全な料理のために

作り方

ポイント

・植物油は「太白胡麻油」がおすすめですが、おうちにあるサラダ油でもおいしく作れます！（オリーブオイルや普通のごま油などクセのあるものはNGです）・にんじんは一部をせん切りにして食感を残すのもおすすめです。・お好みでナツメグやレーズンをプラスしても◎ #日新製糖タイアップ

準
・にんじんはおろし金ですりおろす。・A 薄力粉150g、ベーキングパウダー2g、シナモン1gは合わせてふるっておく。・くるみは手で小さめに砕いておく。・クリームチーズは室温に戻すか、電子レンジ(600W)で30秒加熱する。・型に合わせてオーブンシートをしいておく。・オーブンを180℃に予熱する。
1
ボウルに卵ときび砂糖を入れて泡だて器で混ぜ、植物油を加えてとろみがつくまでよく混ぜる。
2
おろしたにんじんを加えて混ぜる。
3
A 薄力粉150g、ベーキングパウダー2g、シナモン1gを加え、ゴムベラで切るように混ぜる。ある程度混ざったら底からすくうようにして混ぜる。
4
ツヤが出たらくるみを加え、軽く混ぜ合わせる。
5
型に入れて台に2回ほど落とし、180℃のオーブンで30～35分焼く。＊竹串をさして生地がつかなければOKです。
6
型から出して網の上で冷ましておく。
7
【フィリング】ボウルにクリームチーズを入れ、なめらかになるまでゴムベラで混ぜる。きび砂糖とレモン汁を加えてさらに混ぜる。
8
6が完全に冷めたら7のフィリングを全量のせ、パレットナイフなどで表面全体にぬり広げる。
9
お好みで砕いたくるみ(分量外)をちらし、冷蔵庫で30分～冷やします。温めた包丁で切るときれいに切れますよ！