パウンド型で作る簡単キャロットケーキ

材料4人分（パウンド型1台分）

• にんじん
  1本(150g)
• 卵
  2個
• きび砂糖
  120g
• 植物油
  100g(太白ごま油、サラダ油など)
• A
  薄力粉
  150g
• A
  ベーキングパウダー
  2g
• A
  シナモン
  1g
• くるみ
  50g
• 【フィリング】
  .
• クリームチーズ
  100g
• きび砂糖
  20g
• レモン汁
  小さじ1

作り方

• 下準備
  ・にんじんはおろし金ですりおろす。 ・A 薄力粉150g、ベーキングパウダー2g、シナモン1gは合わせてふるっておく。 ・くるみは手で小さめに砕いておく。 ・クリームチーズは室温に戻すか、電子レンジ(600W)で30秒加熱する。 ・型に合わせてオーブンシートをしいておく。 ・オーブンを180℃に予熱する。

  
• 1

  ボウルに卵ときび砂糖を入れて泡だて器で混ぜ、植物油を加えてとろみがつくまでよく混ぜる。

  
• 2

  おろしたにんじんを加えて混ぜる。

  
• 3

  A 薄力粉150g、ベーキングパウダー2g、シナモン1gを加え、ゴムベラで切るように混ぜる。 ある程度混ざったら底からすくうようにして混ぜる。

  
• 4

  ツヤが出たらくるみを加え、軽く混ぜ合わせる。

  
• 5

  型に入れて台に2回ほど落とし、180℃のオーブンで30～35分焼く。 ＊竹串をさして生地がつかなければOKです。

  
• 6

  型から出して網の上で冷ましておく。

  
• 7

  【フィリング】 ボウルにクリームチーズを入れ、なめらかになるまでゴムベラで混ぜる。 きび砂糖とレモン汁を加えてさらに混ぜる。

  
• 8

  6が完全に冷めたら7のフィリングを全量のせ、パレットナイフなどで表面全体にぬり広げる。

  
• 9

  お好みで砕いたくるみ(分量外)をちらし、冷蔵庫で30分～冷やします。 温めた包丁で切るときれいに切れますよ！

  

ポイント

・植物油は「太白胡麻油」がおすすめですが、おうちにあるサラダ油でもおいしく作れます！（オリーブオイルや普通のごま油などクセのあるものはNGです） ・にんじんは一部をせん切りにして食感を残すのもおすすめです。 ・お好みでナツメグやレーズンをプラスしても◎ #日新製糖タイアップ

作ってみた！

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