パウンド型で作る簡単キャロットケーキ
投稿日2022/11/23
更新日2022/11/23
調理時間50分(冷ます時間は除く)
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バター不使用！材料を混ぜて焼くだけで作れる簡単キャロットケーキです。 子どもや苦手な人でも食べやすいようスパイスは控えめに。その分きび砂糖を使って味に深みを出しています。 野菜嫌いな我が家の長男もぺろりと食べちゃうケーキです♪
材料4人分（パウンド型1台分）
- にんじん1本(150g)
- 卵2個
- きび砂糖120g
- 植物油100g(太白ごま油、サラダ油など)
- A薄力粉150g
- Aベーキングパウダー2g
- Aシナモン1g
- くるみ50g
- 【フィリング】.
- クリームチーズ100g
- きび砂糖20g
- レモン汁小さじ1
作り方
ポイント
・植物油は「太白胡麻油」がおすすめですが、おうちにあるサラダ油でもおいしく作れます！（オリーブオイルや普通のごま油などクセのあるものはNGです） ・にんじんは一部をせん切りにして食感を残すのもおすすめです。 ・お好みでナツメグやレーズンをプラスしても◎ #日新製糖タイアップ
- 準
・にんじんはおろし金ですりおろす。 ・A 薄力粉150g、ベーキングパウダー2g、シナモン1gは合わせてふるっておく。 ・くるみは手で小さめに砕いておく。 ・クリームチーズは室温に戻すか、電子レンジ(600W)で30秒加熱する。 ・型に合わせてオーブンシートをしいておく。 ・オーブンを180℃に予熱する。
- 1
ボウルに卵ときび砂糖を入れて泡だて器で混ぜ、植物油を加えてとろみがつくまでよく混ぜる。
- 2
おろしたにんじんを加えて混ぜる。
- 3
A 薄力粉150g、ベーキングパウダー2g、シナモン1gを加え、ゴムベラで切るように混ぜる。 ある程度混ざったら底からすくうようにして混ぜる。
- 4
ツヤが出たらくるみを加え、軽く混ぜ合わせる。
- 5
型に入れて台に2回ほど落とし、180℃のオーブンで30～35分焼く。 ＊竹串をさして生地がつかなければOKです。
- 6
型から出して網の上で冷ましておく。
- 7
【フィリング】 ボウルにクリームチーズを入れ、なめらかになるまでゴムベラで混ぜる。 きび砂糖とレモン汁を加えてさらに混ぜる。
- 8
6が完全に冷めたら7のフィリングを全量のせ、パレットナイフなどで表面全体にぬり広げる。
- 9
お好みで砕いたくるみ(分量外)をちらし、冷蔵庫で30分～冷やします。 温めた包丁で切るときれいに切れますよ！
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