ビーツとオレンジ、ルッコラのフェンネルドレッシングサラダ

• 15分ビーツ調理時間は含まず

材料4人分

• ルッコラ
  軽くふたつかみ(またはサラダミックスでも)
• ビーツ
  中2個
• オレンジ
  小2個
• ピーカンナッツ/胡桃など好みのナッツ
  一握り
• EV オリーブオイル
  大1と1/2
• ワインビネガー
  大1
• オレンジの絞り汁
  大1
• フェンネルシード
  ふたつまみ
• 刻みパセリ
  少々
• 塩、胡椒
  少々

作り方

• 1

  ビーツは皮のまま茹でるかオーブンでやわらかくなるまでローストする(大きさにより45分程度)。皮を剥き、6〜8ミリにスライスする。

• 2

  ナッツとフェンネルシードは軽く炒る。ドレッシングの材料(EV オリーブオイル、塩、胡椒、刻みパセリ、フェンネルシード、オレンジの絞り汁、ワインビネガー)を混ぜ合わせる。

• 3

  オレンジはトップ部分と底部分を切り落として縦に削ぐように包丁で皮と白い皮を除く。ビーツと同じ位の厚さにスライスする。

• 4

  ルッコラをふんわり盛り付けてビーツとオレンジを加える。ピーカンナッツ/胡桃など好みのナッツを散らしてドレッシングをかけてどうぞ。

ポイント

ドレッシングのオレンジ汁とフェンネルシードがポイントなので、欠かさずにぜひ。

作ってみた！

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