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まぐろの胡麻だれ漬け 香味野菜添え

  • 2014.01.15

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    まぐろの胡麻だれ漬け 香味野菜添え
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    「タラゴンの挿し木」のタラゴン(奥津純子)です。
    練り胡麻と醤油、みりんなどで作った胡麻だれにまぐろのサクを漬け込むみ、香味野菜をのせていただきます。
    どんぶりしても美味しい一品。

    材料(2人分)

    まぐろ 200g
    お好み香味野菜 適量
    A
    ねり胡麻(白胡麻) 大2
    醤油 大2
    みりん 大1
    日本酒 大1

    作り方

    1

    Aのみりんと日本酒は小鍋に入れ沸騰させて、アルコール分を飛ばし冷ましておく。

    2

    まぐろを薄くそぎ切りにする。タッパーなどに①と残りのAを入れよく混ぜる。①のまぐろを入れ、上からラップをし漬け込み、20分ほど漬け込む。

    3

    汁気をきり器に盛りつけ、お好みの香味野菜(ネギや大葉、ミョウガなど)を添えできあがり。

    ポイント

    大人味にするなら、へんこのごまラー油を少量プラスしてください。

    甘めがお好みの方はみりんを追加してください。

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