半熟卵と牛肉のタルティーヌ

15

2014.02.12

分類主食

調理時間: 15分

ID 113564

松尾絢子(ちきむん)

料理研究家、テーブルコーディネーター

卵の黄身はトロトロの半熟にして、ソースにします。牛肉がボリューミーな食事系タルティーヌ

    材料

    4人分(約4人分)
    牛肉モモステーキ肉 150g
    2個
    粒マスタード 小さじ2
    スイートピクルス(みじん切り) 小さじ2
    マヨネーズ 小さじ1
    少々
    バケット 適宜
    ●オリーブオイル 大さじ1
    ●白ワインビネガー 大さじ1/2
    ●塩 少々
    ●こしょう 少々
    ●ローズマリー(乾燥可) 少々

    作り方

    ポイント

    牛肉は出来ればミディアムレアがおススメです。玉子を切る時は必ずボウルの中で。黄身がすべて流れてしまいます。
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    1. 牛肉は1.5センチ角くらいに切りボウルに入れ、●を加えしばらくマリネしておく
    2. お湯を沸騰させ、玉子を入れ5分したら取り出す。すぐに冷たい水に入れて殻をむく
    3. ①の肉をフライパンで焼く。弱火で焼き、ミディアムレアくらいにしておく。
    4. ボウルに卵を入れ、ナイフで小さく刻み、マスタード、ピクルス、マヨネーズ、塩をよく混ぜ、③と合わせる
    5. トースターで軽く焼いたバケットの上に乗せて頂く
    6 10

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