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半熟卵と牛肉のタルティーヌ

15

2014.02.12

分類主食

調理時間: 15分

ID113564

松尾絢子(ちきむん)

おもてなし料理研究家&テーブルコーディネーター

卵の黄身はトロトロの半熟にして、ソースにします。牛肉がボリューミーな食事系タルティーヌ

アイデア料理 牛ステーキ用 ブランチ オープンサンド おもてなし サンドイッチ

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材料4人分(約4人分)
牛肉モモステーキ肉 150g
2個
粒マスタード 小2
スイートピクルス(みじん切り) 小2
マヨネーズ 小1
少々
バケット 適宜
●オリーブオイル 大1
●白ワインビネガー 大1/2
●塩 少々
●こしょう 少々
●ローズマリー(乾燥可) 少々
作り方
Point!
牛肉は出来ればミディアムレアがおススメです。玉子を切る時は必ずボウルの中で。黄身がすべて流れてしまいます。
  1. 牛肉は1.5センチ角くらいに切りボウルに入れ、●を加えしばらくマリネしておく
  2. お湯を沸騰させ、玉子を入れ5分したら取り出す。すぐに冷たい水に入れて殻をむく
  3. ①の肉をフライパンで焼く。弱火で焼き、ミディアムレアくらいにしておく。
  4. ボウルに卵を入れ、ナイフで小さく刻み、マスタード、ピクルス、マヨネーズ、塩をよく混ぜ、③と合わせる
  5. トースターで軽く焼いたバケットの上に乗せて頂く
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