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新じゃがの豆乳ヴィシソワーズ カレークルトン添え

20

2014.06.17

分類

調理時間: 20分

ID116432

松尾絢子(ちきむん)

おもてなし料理研究家&テーブルコーディネーター

新じゃがいもを使って冷たいスープを
つくります。濃度を濃くしてカレー味の大き目クルトンを絡めていただきます

いも類 ブランチ 子供

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材料(小さめ目のカップ 4人分)
新じゃがも 2個
豆乳 500ml
100ml
バター 10g
コンソメ顆粒 小1/2
少々
醤油 少々
パンの耳 2枚分
ナツメグ 適宜
カレーパウダー 適宜
少々
乾燥パセリ 適宜
オリーブオイル 大2
作り方
Point!
バターはヴィシソワーズなので少量しかつかいませんでした。 ジャガイモにより濃度が変わりますので お好みの濃度でお試しください!!
  1. 新じゃがいもはよく洗い、ラップに包んでレンジで約7分加熱
    ※大きさ、電子レンジの機種により変更してください
  2. 皮をむいて鍋に入れ、潰しながらバター、豆乳、水を加え、ハンドミキサーで滑らかになるまで撹拌する 塩、、コンソメ、しょうゆで調味し、冷蔵庫で冷やす
  3. パンの耳は食べやすい大きさにカットし、オリーブオイルを熱したフライパンできつね色になるまで焼く
  4. カレー粉、ナツメグ、塩、パセリをふり味をつけてスープに添える
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