じゃがいものヴィシソワーズ。冷たいポタージュ。パーティーに♪

材料4人分

• じゃがいも
  3〜4個(約400g)
• 玉ねぎ
  1/2個
• 牛乳
  350ml
• 生クリーム
  50ml(あれば／牛乳で代用しても可)
• バター
  10g
• 顆粒コンソメ
  小さじ1
• 塩・ブラックペッパー
  各少々
• パセリ
  少々

作り方

• 1

  じゃがいもは皮をむき、5mm幅の薄切りにして水にさらす。玉ねぎは薄切りにする。パセリはきざむ。

• 2

  鍋にバターと玉ねぎを入れ、弱火でしんなりするまで炒める。じゃがいも、顆粒コンソメ、水 200ml（分量外）を加え、じゃがいもがやわらかくなるまで中火で煮る。火からおろし、塩・ブラックペッパーで味を調える。

• 3

  2をミキサーにかけ、鍋に戻し入れ、牛乳、生クリームを加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。器に盛り、パセリをちらす。

ポイント

・じゃがいもの芽や緑色の部分には毒素が含まれているので、しっかり取り除いてください。 ・じゃがいもの下ごしらえを「さっと水で洗う」→「水にさらす」に変更しました（2022/11/12） ・じゃがいもの品種などによって、仕上がりの粘度が異なります。粘度が高い場合は牛乳や水を加えてのばし、コンソメや塩で味を調えていただくと良いと思います。

作ってみた！

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