じゃがいものヴィシソワーズ。冷たいポタージュ。パーティーに♪

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2019.08.25

分類汁物

調理時間: 10分(冷やす時間は除く)

ID 379343

いがらしかな

旬の野菜ってこんなにおいしい!

ヴィシソワーズは、じゃがいもの冷たいポタージュ。

じゃがいも、玉ねぎを煮こんでミキサーにかけ、生クリームと牛乳を加えます。

トロリとなめらかな舌触り。野菜の甘みを感じられる、冷製スープです。

寒いときは温めてもOK。お好みでパンを添えてお召し上がりください。

パーティーやおもてなしにピッタリ!子どもも食べやすい料理です。

ポタージュ バター 汁物 野菜 生クリーム パンに合う 洋風スープ 牛乳 パセリ コンソメ じゃがいも 冷たいスープ おもてなし ビシソワーズ 玉ねぎ パーティー ポタージュ スープ 子供 冷製スープ ミキサー 野菜スープ

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材料4人分
じゃがいも 3〜4個(約400g)
玉ねぎ 1/2個
牛乳 350ml
生クリーム 50ml(あれば/牛乳で代用しても可)
バター 10g
顆粒コンソメ 小さじ1
塩・ブラックペッパー 各少々
パセリ 少々
作り方
Point!
・じゃがいもを調理するときは、芽や緑色に変色した部分をしっかり取り除きます。ソラニンという毒素が含まれており、食べると食中毒を起こす可能性があります。
・じゃがいもは、ヴィシソワーズのようにとろみをつけたい料理では、表面のアクをさっと洗い流すだけで水にさらさないほうが良いです。
  1. じゃがいもは皮をむき、5mm幅の薄切りにし、さっと洗う(水にさらさない)。玉ねぎは薄切りにする。パセリはきざむ。
  2. 鍋にバターと玉ねぎを入れ、弱火でしんなりするまで炒める。じゃがいも、顆粒コンソメ、水 200ml(分量外)を加え、じゃがいもがやわらかくなるまで中火で煮る。火からおろし、塩・ブラックペッパーで味を調える。
  3. 2をミキサーにかけ、鍋に戻し入れ、牛乳、生クリームを加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。器に盛り、パセリをちらす。
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