じゃがいものヴィシソワーズ。冷たいポタージュ。パーティーに♪
投稿日2019/08/25
更新日2019/08/25
調理時間10分(冷やす時間は除く)
ヴィシソワーズは、じゃがいもの冷たいポタージュ。 じゃがいも、玉ねぎを煮こんでミキサーにかけ、生クリームと牛乳を加えます。 トロリとなめらかな舌触り。野菜の甘みを感じられる、冷製スープです。 寒いときは温めてもOK。お好みでパンを添えてお召し上がりください。 パーティーやおもてなしにピッタリ！子どもも食べやすい料理です。
材料4人分
- じゃがいも3〜4個(約400g)
- 玉ねぎ1/2個
- 牛乳350ml
- 生クリーム50ml(あれば／牛乳で代用しても可)
- バター10g
- 顆粒コンソメ小さじ1
- 塩・ブラックペッパー各少々
- パセリ少々
作り方
ポイント
・じゃがいもの芽や緑色の部分には毒素が含まれているので、しっかり取り除いてください。 ・じゃがいもの下ごしらえを「さっと水で洗う」→「水にさらす」に変更しました（2022/11/12） ・じゃがいもの品種などによって、仕上がりの粘度が異なります。粘度が高い場合は牛乳や水を加えてのばし、コンソメや塩で味を調えていただくと良いと思います。
- 1
- 2
鍋にバターと玉ねぎを入れ、弱火でしんなりするまで炒める。じゃがいも、顆粒コンソメ、水 200ml（分量外）を加え、じゃがいもがやわらかくなるまで中火で煮る。火からおろし、塩・ブラックペッパーで味を調える。
- 3
2をミキサーにかけ、鍋に戻し入れ、牛乳、生クリームを加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。器に盛り、パセリをちらす。
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質問
作ってみた!
chiyo2024/07/03 11:50
ポタージュ大好きな我が家の夏は必ずビシソワーズです(^^)今季はこちらのレシピを参考に作らせていただきました。 生クリームは使わずに全て牛乳で仕上げましたが、なめらかでこくもありとっても美味しかったです。 牛乳をあまり飲まない子どもたちもポタージュはおかわりします（笑）- 604308
2022/11/12 23:09
冷やすとじゃがいもの粘度がすごいのですが、対策はありますか？次の日になるとさらにすごく、プリンみたいになっちゃいます、、、 - 775339
2022/08/03 19:39
暑い日にぴったりの美味しいレシピでした！じゃがいもを水に浸さずに使ったからか、粘度が想像よりも大きかったです😁素敵なレシピありがとうございます！ 
フェビアン2021/06/01 17:04
美味しく出来ました。 今日は、涼しい日でしたが、これから暑い日が来るといいかも。素敵なレシピありがとうございます。
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いがらしかな
プラントベース料理家
プラントベース料理家。早稲田大学卒業後、旅行会社にて広報・プロモーション企画を4年間担当。結婚を機に農家で2年ほど野菜作りに携わる。その後、旬の野菜をいかしたレシピを発信する野菜料理家として活動。企業のレシピ開発（レシピ考案からスタイリング、撮影まで）を多数担当。 現在は、健康にも環境にも動物のためにも良い、プラントベースやマクロビオティックの料理を発信。マクロビオティックスクールジャパンのレベル1（70時間）を修了し、レベル2を受講中。プラントベースフードアドバイザー、野菜コーディネーター、食品衛生責任者の資格保有。 料理写真に魅了され、料理写真講座の講師や料理撮影も行う。
