レシピサイトNadia
    汁物

    じゃがいものヴィシソワーズ。冷たいポタージュ。パーティーに♪

    • 投稿日2019/08/25

    • 更新日2019/08/25

    • 調理時間10(冷やす時間は除く)

    お気に入り

    2423

    ヴィシソワーズは、じゃがいもの冷たいポタージュ。 じゃがいも、玉ねぎを煮こんでミキサーにかけ、生クリームと牛乳を加えます。 トロリとなめらかな舌触り。野菜の甘みを感じられる、冷製スープです。 寒いときは温めてもOK。お好みでパンを添えてお召し上がりください。 パーティーやおもてなしにピッタリ!子どもも食べやすい料理です。

    材料4人分

    • じゃがいも
      3〜4個(約400g)
    • 玉ねぎ
      1/2個
    • 牛乳
      350ml
    • 生クリーム
      50ml(あれば/牛乳で代用しても可)
    • バター
      10g
    • 顆粒コンソメ
      小さじ1
    • 塩・ブラックペッパー
      各少々
    • パセリ
      少々

    作り方

    ポイント

    ・じゃがいもの芽や緑色の部分には毒素が含まれているので、しっかり取り除いてください。 ・じゃがいもの下ごしらえを「さっと水で洗う」→「水にさらす」に変更しました(2022/11/12) ・じゃがいもの品種などによって、仕上がりの粘度が異なります。粘度が高い場合は牛乳や水を加えてのばし、コンソメや塩で味を調えていただくと良いと思います。

    • 1

      じゃがいもは皮をむき、5mm幅の薄切りにして水にさらす。玉ねぎは薄切りにする。パセリはきざむ。

    • 2

      鍋にバターと玉ねぎを入れ、弱火でしんなりするまで炒める。じゃがいも、顆粒コンソメ、水 200ml(分量外)を加え、じゃがいもがやわらかくなるまで中火で煮る。火からおろし、塩・ブラックペッパーで味を調える。

    • 3

      2をミキサーにかけ、鍋に戻し入れ、牛乳、生クリームを加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。器に盛り、パセリをちらす。

    レシピID

    379343

    質問

    作ってみた!

    • 604308
      604308

      2022/11/12 23:09

      冷やすとじゃがいもの粘度がすごいのですが、対策はありますか?次の日になるとさらにすごく、プリンみたいになっちゃいます、、、
    • 775339
      775339

      2022/08/03 19:39

      暑い日にぴったりの美味しいレシピでした!じゃがいもを水に浸さずに使ったからか、粘度が想像よりも大きかったです😁素敵なレシピありがとうございます!
    • フェビアン
      フェビアン

      2021/06/01 17:04

      美味しく出来ました。 今日は、涼しい日でしたが、これから暑い日が来るといいかも。素敵なレシピありがとうございます。

    こんな「ビシソワーズ」のレシピもおすすめ!

    このレシピが入っているコラム

    関連キーワード

    「じゃがいも」の基礎

    関連コラム

    人気急上昇中のレシピ

    新着コラム

    今週の人気キーワード

    いがらしかな
    • Artist

    いがらしかな

    プラントベース料理家

    プラントベース料理家。早稲田大学卒業後、旅行会社にて広報・プロモーション企画を4年間担当。結婚を機に農家で2年ほど野菜作りに携わる。その後、旬の野菜をいかしたレシピを発信する野菜料理家として活動。企業のレシピ開発(レシピ考案からスタイリング、撮影まで)を多数担当。 現在は、健康にも環境にも動物のためにも良い、プラントベースやマクロビオティックの料理を発信。マクロビオティックスクールジャパンのレベル1(70時間)を修了し、レベル2を受講中。プラントベースフードアドバイザー、野菜コーディネーター、食品衛生責任者の資格保有。 料理写真に魅了され、料理写真講座の講師や料理撮影も行う。

    「料理家」という働き方 Artist History