汁物
ヴィシソワーズ(じゃがいもと玉ねぎの冷製スープ)
投稿日2024/07/03
更新日2024/07/11
調理時間15分(冷やす時間は除く)
夏にぴったりな冷たいスープ、ヴィシソワーズです。玉ねぎとじゃがいもをたっぷりと使い、しっかりと炒めて塩で旨味を引き出すことで、余計な調味料無しでも濃厚に仕上がります。素材の美味しさを引き出した極上のスープです。是非お試しください♡
材料4人分
- じゃがいも300g(中2個程度)
- 玉ねぎ300g(中2個程度)
- バター20g
- 粗塩5g
- 牛乳500g
- 生クリーム適量
作り方
ポイント
・牛乳を豆乳に変えても作れますが、やや風味が変わります。 ・冷製スープのレシピですが温めて食べても美味しいです。 ・水を使わず牛乳と生クリームのみで仕上げるため、一般的なヴィシソワーズよりもとろみが強めです。お好みで牛乳で伸ばして濃度を調整して下さい。
- 1
じゃがいもと玉ねぎは薄切りにする。じゃがいもは水にさらしておく。
- 2
フライパンにバターを弱火で熱し、玉ねぎを透き通るまでしっかりと炒める。
- 3
じゃがいもを加えて透き通るまで更に炒めていく。
- 4
粗塩を加えて全体に馴染ませるように炒める。
- 5
牛乳を加えて具材が柔らかくなるまで弱火で蓋をして煮込む。
- 6
火を止めて粗熱が取れたらミキサーにかけてなめらかにする。
- 7
- 8
器に盛り、お好みで生クリームやオリーブオイル、パセリなどを飾る。
レシピID
485759
質問
作ってみた!
えんぢさん2024/07/11 09:42
ぶっちゃけ、ヴィシソワーズって物を食したことがないので、これで正解なのかわかってないのですが、それっぽく出来ました。思っていたよりとろみが強く、網で濾しても一滴も落ちて来なかった。(ᗒᗩᗕ) お味はジャガイモのほのかな甘みを塩味が引き立てつつ、バターのコクも感じれる繊細な味ですね。(*´ω｀*)
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minori
- 管理栄養士
「お店のような味を手軽におうちで。」 身近な食材を使いつつもまるでカフェで食べるごはんのような、そんな料理を作れるように奮闘しています。 余計なものは使わず、素材の味を生かしたシンプルな味付け。 毎日の生活に欠かせない「食」だからこそ、その時間をより楽しいものに出来るように。そのお手伝いが出来れば幸いです。
