【プロの黄金比】絶品ヴィシソワーズ

材料2人分（写真の器で2杯分）

• じゃがいも
  100g
• 玉ねぎ
  50g
• A
  水
  150ml
• A
  コンソメ（顆粒）
  小さじ1/2
• 牛乳
  200ml
• 生クリーム
  50ml
• バター
  10g
• 塩
  少々
• こしょう
  少々
• EXVオリーブオイル
  少々
• パセリ
  少々

作り方

• 下準備
  玉ねぎとじゃがいもを薄切りにする。

• 1

  鍋にバターを熱し、玉ねぎを弱火でしんなりするまで炒める。 その後、じゃがいもを加えて透き通るまで炒める。

• 2

  A 水150ml、コンソメ（顆粒）小さじ1/2を加えて弱火〜中火で、じゃがいもが柔らかくなるまで煮る。（5分〜）

• 3

  ボウルに出して氷水で急冷する。

• 4

  牛乳を加えて、ミキサーorブレンダーにかける。 生クリームを加えて混ぜ合わせる。

• 5

  塩、こしょうで調味する。

• 6

  器に注ぎ、EXVオリーブオイルとパセリをふる。

ポイント

野菜をじっくり炒めることが美味しさにつながります。最低でも10~20分は炒めてもらうと世界が変わります！ 生クリームを加えた後はミキサーやブレンダーにかけないようにしてください。 こしょうは白こしょうを使う方がきれいに仕上がります。

作ってみた！

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