汁物
【プロの黄金比】絶品ヴィシソワーズ
投稿日2023/06/13
更新日2023/07/26
調理時間20分(冷却時間は除く。)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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ジメジメとして来る時期におすすめのスープです。ゆっくりと火を通しているので、素材の味が存分に楽しめます。じゃがいもの優しい甘味が口いっぱいに広がってたまらないですよ！
材料2人分（写真の器で2杯分）
- じゃがいも100g
- 玉ねぎ50g
- A水150ml
- Aコンソメ（顆粒）小さじ1/2
- 牛乳200ml
- 生クリーム50ml
- バター10g
- 塩少々
- こしょう少々
- EXVオリーブオイル少々
- パセリ少々
作り方
ポイント
野菜をじっくり炒めることが美味しさにつながります。最低でも10~20分は炒めてもらうと世界が変わります！ 生クリームを加えた後はミキサーやブレンダーにかけないようにしてください。 こしょうは白こしょうを使う方がきれいに仕上がります。
- 準
玉ねぎとじゃがいもを薄切りにする。
- 1
鍋にバターを熱し、玉ねぎを弱火でしんなりするまで炒める。 その後、じゃがいもを加えて透き通るまで炒める。
- 2
A 水150ml、コンソメ（顆粒）小さじ1/2を加えて弱火〜中火で、じゃがいもが柔らかくなるまで煮る。（5分〜）
- 3
ボウルに出して氷水で急冷する。
- 4
牛乳を加えて、ミキサーorブレンダーにかける。 生クリームを加えて混ぜ合わせる。
- 5
塩、こしょうで調味する。
- 6
器に注ぎ、EXVオリーブオイルとパセリをふる。
レシピID
462410
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ガンガン
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辻調卒/元4つ星ホテル🇮🇹/元ミシュラン🌟勤務 野菜大好きフリーランス料理家👨🍳 ど田舎でも揃う身近な材料を簡単一手間でぐっと美味しく🤟 持論ですが、料理は人の心に訴えかける１つのツールだと思っています。 料理を通して、家庭が『団欒』で包まれますように！ コメントでなんでも質問お待ちしております◎