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チキンのバジルトマトクリーム パッパルデッレ

20

2015.03.16

分類主食

調理時間: 20分(鶏のゆで時間を除く)

ID125976

松尾絢子(ちきむん)

料理研究家、テーブルコーディネーター

「たくさん食べる」の意味をもつボリュームたっぷりのパッパルデッレには濃厚なお肉のソースがよく合います。バジルで爽やかに頂ます

ブランチ クリーム系パスタ 鶏胸肉 おもてなし イタリア 記念日
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材料(2人分)
パッパルデッレ 140g
鶏むね肉 1枚
A
白ワイン 大さじ3
A
少々
B
トマトホール缶 1缶
B
玉ねぎ 1/2個
B
にんにく 2かけ(小)
B
白ワイン 大さじ2
B
オリーブオイル 大さじ3
バジルペースト 大さじ2
生クリーム 50ml
C
しょうが 1かけ
C
長ネギの青い部分 適宜
少々
作り方
Point!
ソースが濃厚すぎましたらゆで汁で調整してください(ほとんど無くて大丈夫だと思いますが)
  1. パスタをゆでる湯を用意する(1パーセントの塩を加えておく)
    パッパルデッレを表記通りゆでる
  2. 鶏むね肉はAを揉みこみ、Cとともに茹でる。8割がた火が通ったらそのまま湯の中で放置して余熱で火を通す。冷めたらほぐす
  3. トマトソースを作る<B>
    玉ねぎ、にんにくはみじん切りし、オリーブオイルを入れたフライパンに加え
    火にかける。ある程度しんなりしたらしたら白ワインを加え、アルコールを飛ばす
  4. トマトホール缶を手でつぶしながら加え弱火で煮込む
  5. バジルペースト、生クリーム、ほぐした鶏肉を加え和えたら
    ゆであがったパッパルデッレと絡める
    味を見て塩で調味する
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