余熱で調理！しっ鶏ナムル

• 45分

材料（４人分）

• 鶏むね肉
  1枚
• もやし
  1/2袋
• いりごま
  適宜
• A
  ごま油
  大さじ2
• A
  うま味調味料
  小さじ1
• A
  塩
  少々
• 湯
  600ml
• 水
  200ml
• ねぎの青い部分
  1本分
• しょうが
  1かけ

作り方

• 下準備
  湯をわかし、ねぎの青い部分。しょうがをくわえておく

• 1

  鶏肉の皮を除いておく

• 2

  湯に水を入れ温度を落としたら鶏肉を入れ、再び沸騰させる ひを消してふたをしたら４０分以上そのままにする ※余熱調理でしっとりさせます

• 3

  鶏肉を取り出し、適当な大きさに裂く。ゆで汁を少しかけておき、乾燥を防ぐためにラップをしておく

• 4

  同じゆで汁でもやしを茹でたら鶏肉と合わせ、温かいうちにＡで調味する

ポイント

湯の温度をいったん下げるのは、鶏肉を入れた際の急激な縮みを防ぐため。ほとんど鶏肉に火を直接入れないのでしっとりと茹で上げていきます 余熱調理中は蓋をあけないでくださいね！！

作ってみた！

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