主食
夏野菜とスルメイカの旨みパエリア
投稿日2015/06/13
更新日2015/06/13
調理時間50分
スルメイカのワタの旨みをお米に纏わせたパエリアです！夏野菜をゴロッと入れて 元気イッパイのパエリアにしました！
材料（４人分）
- 米1.5合
- A水250ml
- Aコンソメ顆粒小さじ2
- A醤油小さじ1/2
- A塩少々
- バター30g
- 白ワイン50ml
- スルメイカ2はい(小ぶり)
- ズッキーニ1/2個
- パプリカ(黄)1/2個
- トマト1個
- レモン1個
- マッシュルーム5個
- 玉ねぎ1/2個
- にんにく2カケ
作り方
ポイント
今回の米は「長粒米」（国産の長い品種）を使用ですが 普通の米でも出来ます。
- 1
イカはさばき、エンペラ、胴の部分は１．５㎝の輪切り。 ワタは外して取っておく。 ゲソ部分はよく洗い、足先は捨て 細かく切っておく
- 2
ワタは袋から搾りだし、白ワインでのばしておく。（イカスミも一緒に入れます）
- 3
パプリカは乱切り、ズッキーニは１．５㎝幅の輪切り マッシュルームは４等分にし、サラダ油を引いた平鍋でサッと焼き、塩を振っておく
- 4
みじん切りにした玉ねぎと にんにく ゲソをバターを熱した平鍋で炒める。
- 5
米も加え油をまとわせたら②を入れ軽く炒めたら、Ａを加え③を乗せる
- 6
沸騰したら 蓋をして弱火に落とす。そのまま１５分蒸らし調理する
- 7
時間が来たら火を止め、蓋と鍋の間にキッチンペーパーをかませ 蓋から水分が落ちるのを防ぎつつそのまま１０～１５分蒸らす
- 8
蓋をあけ軽く底を焼きたければ火をつけ その間にカットしたレモン 小さく切ったトマトを乗せる
- 9
今回使用のお米 パラパラに仕上がります！
レシピID
128526
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松尾絢子（ちきむん）
料理研究家 テーブルコーディネーター(日本テーブルデザイナー協会認定講師) 二児の男子の母 無類のお酒好き ササッと出来る男子ウケご飯物から お酒必須のオツマミレシピが得意です パーティーシーンにはテーブルコーディネートに映える オシャレなお料理もご紹介しています